Éplucher et émincer les échalotes.

Faire fondre 10 g de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les échalotes à feu très doux pendant 20 minutes.

Au début de la caramélisation des échalotes, ajouter 15 g de beurre et 1 cuil. à soupe d'huile. Saler et poivrer.

Laver et couper les tomates cerises en deux.

Faire revenir pendant 5 minutes les tomates cerises dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d'huile. Réserver.

Préchauffer le four à 210°c.

Etaler la pâte dans un moule à tarte rectangulaire. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Etaler la moutarde ; vous pouvez vous aider d’un pinceau en silicone.

Répartir les échalotes uniformément puis déposer les tomates cerises, le côté bombé vers le bas.

Saupoudrer de thym.

Enfourner et cuire à 210°c pendant 15 à 20 minutes.