Salade de pommes de terre à la saucisse fumée
Retour à la terre avec cette salade de pommes de terre à la saucisse fumée de Morteau, rustique comme on l'aime !
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de pomme de terre
- 1 saucisse de Morteau ou 2 saucisses fumées
- 250 g de lardons fumés facultatif
- 1 échalote
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 6 cuil. à soupe d’huile végétale
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Cuire les pommes de terre (à l’eau ou à la vapeur), les éplucher et les couper en rondelles.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, mettre de l’eau à bouillir pour y faire cuire la saucisse de Morteau pendant 20 minutes.
- Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lardons et les égoutter ensuite à travers une passoire.
- Préparer une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre, du sel et du poivre puis allonger avec l’huile sans cesser de fouetter.
- Ciseler l’échalote, le persil et la ciboulette.
- Regrouper l’ensemble dans un grand saladier et servir tiède ou froid.
