Lentilles aux tomates et au gorgonzola de Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi s'inspire de la gastronomie italienne pour nous proposer ces lentilles aux tomates séchées et au gorgonzola
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 oignon rouge émincé
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 250 g de lentilles de Castellucio ou vertes
- 1 gousse d’ail écrasée
- 3 cuil. à soupe cerfeuil ou de persil ciselé
- 3 cuil. à soupe de ciboulette hachée
- 4 cuil. à soupe d’aneth ciselé
- 80 g de gorgonzola doux en morceaux
- huile d’olive
- Sel ou fleur de sel
- poivre
Pour les tomates mi-sèches
- 400 g de tomates Roma environ 5
- thym
- 2 cuil. à soupe de velours de balsamique
- huile d’olive
- sel
Instructions
Préparer les tomates séchées
- Préchauffer le four à 130°C.
- Couper les tomates en deux et les poser, côté peau sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
- Répartir les brins de thym dessus et arroser d’huile d’olive et de velours de balsamique. Saupoudrer de sel.
- Enfourner puis laisser cuire pendant 1h30 environ (perso, ça m’a pris presque 5 heurepour qu’elles soient mi-sèches. Jeter le thym et laisser refroidir légèrement.
Préparer la salade de lentilles
- Pendant ce temps, mettre l’oignon dans un saladier moyen, verser le vinaigre et saupoudrer de sel. remuer puis laisser reposer pendant quelques minutes pour que l’oignon s’attendrisse un peu.
- Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir largement d’eau bouillante et laisser cuire selon les indications portées sur le paquet. Les égoutter et les mélanger, encore tièdes, avec l’oignon émincé.
- Ajouter alors 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, l’ail et un peu de poivre. Mélanger et laisser refroidir avant d’incorporer les herbes.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Pour servir, présenter les lentilles dans un plat de service ou dans un saladier peu profond.
- Disposer, sur le dessus les tomates et le gorgonzola. Arroser avec le jus de cuisson des tomates et servir.
