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cake petit déjeuner healthy
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Cake de petit-déjeuner au son d'avoine, amandes et raisins secs

Gourmand et moelleux, laissez-vous tenter par mon cake de petit-déjeuner au son d'avoine, amandes et raisins secs, parfait au petit-dès comme en collation
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total55 minutes
Type de plat: Goûter, Petit-déjeuner
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes
Auteur: LadyM

Equipment

  • Moule à cakes

Ingrédients

  • 130 g de farine
  • 130 g de son d'avoine ou 130 g de flocons d'avoine moulus grossièrement
  • 75 g de sucre de canne blond ou 50 g de miel d’acacia
  • 3 œufs moyens
  • 15 cl de lait ribot ou babeurre, buttermilk, lait fermenté
  • 8 cL d'huile végétale
  • vanille
  • 1 cuil. à café de cannelle moulue
  • 1 cuil. à café de levure
  • 100 g d'amandes effilées
  • 100 g de raisins secs ou cranberries, fruits séchés au choix
  • 2 cuil. à soupe de flocons d'avoine pour la décoration

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°c (th. 6/7). Dans une jatte, fouetter ensemble les œufs, le lait ribot, la farine, le son d'avoine, les sucres et la cannelle moulue afin d'obtenir un mélange homogène. Incorporer l'huile en fouettant doucement. Ajouter les amandes effilées en les écrasant légèrement dans vos mains, et les raisins secs (ou les fruits séchés que vous avez choisi).
  • Chemiser un moule à cake et y verser la pâte en laissant au moins 3 cm de bord en haut. Si il vous reste un peu de pâte, la cuire comme des muffins dans des caissettes papier ou empreintes silicone 25 à 30 min. Saupoudrer le dessus de la pâte de quelques flocons d'avoine.
  • Faire cuire 30 min à 200°c puis 10 min à 215°c. Le cake est cuit lorsqu'il est bien gonflé, doré et qu'une pique en bois en ressort propre. Laisser tiédir avant de démouler de laisser complètement refroidir sur une grille à pâtisserie. Déguster froid au petit déjeuner, pour un brunch ou en collation.