Riz frit thaï au poulet - khao pat
Direction la Thaïlande avec cette savoureuse recette de riz frit thaï au poulet, un grand classique de la cuisine populaire thaïlandaise
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 2 cuil. à soupe huile végétale neutre
- 2 gousse ail
- 1/2 oignon
- 150 g de blancs de poulet environ un filet
- 3 échalotes
- 2 œufs
- 70 g de riz thaï aussi appelé riz jasmin
Options de sauce : n’utilisez qu’une seule de celles-ci
- Sauce n°1
- 1 cuil. à soupe sauce soja
- 1 cuil. à soupe sauce aux huîtres
- Sauce n°2
- 2 cuil. à soupe sauce Nuoc-Mam
- 1,5 cuil. à soupe sauce aux huîtres
- 1 cuil. à café sucre
- coriandre fraîche
Pour servir (en saison) :
- quartiers de tomate
- tranches de concombre
Instructions
La veille (si possible)
- Faire cuire le riz selon les indications portées sur le paquet. Le rincer et l’égoutter.
- Réserver au frais jusqu’au lendemain.
Le jour J
- Peler et émincer l’oignon; peler les gousses d’ail et les écraser.
- Emincer le filet de poulet ; peler les échalotes et les couper en quartiers.
- Chauffer l’huile dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. (Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile supplémentaire si vous utilisez une poêle)
- Ajouter l’ail et faire sauter pendant 20 secondes. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le poulet et les échalotes et faire sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le poulet devienne blanc (mais toujours rose à l’intérieur).
- Pousser le poulet sur le côté et verser les œufs au milieu. Le brouiller rapidement.
- Ajouter le riz et la sauce. Sauter pendant 2 minutes environ pour chauffer le riz et enrober tout le riz avec la sauce.
- Servir immédiatement, garni de coriandre fraîche et, en saison, accompagné de tomates et de concombre.
