Émincer un oignon et, dans une cocotte, le faire revenir avec un peu d’huile.

Peler les pommes de terre ; les couper en 4.

Couper la base des endives pour enlever un maximum d’amertume et les couper assez finement. Les ajouter dans la cocotte ainsi que les pommes de terre.

Laisser dorer quelques minutes et ajouter le bouillon de légumes chaud.

Laisser cuire 10 minutes et mixer en ajoutant le fromage de chèvre frais.

Pour le lard, pour qu’il devienne croustillant, le mettre sur une assiette entre 2 feuilles de papier absorbant au micro-ondes, 2 minutes pleine puissance.

Rectifier l’assaisonnement de la soupe et dresser dans de petits bols.

Ajouter un cordon de miel, les morceaux de lard croustillant et la ciboulette émincée.