Préchauffer le four à 180°c.
Chemiser un moule à cake.
Couper les tranches de bacon en petits morceaux.
Laver et égoutter les feuilles d'épinards puis les hacher au couteau.
Éplucher, dégermer et hacher la gousse d'ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail et les épinards. Les faire cuire 2 à 3 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois ; passer les épinards dans une passoire fine pour éliminer l'excédent d'eau rendue pendant la cuisson.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec le fromage blanc. Ajouter la farine avec la levure. Saler et poivrer.
Ajouter 2 cuil à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite les épinards et mélanger.
Verser un peu de pâte dans le moule à cake, ajouter les palets de fromage de chèvre, parsemer de bacon et recouvrir du reste de pâte. Parsemer de pignons de pin.
Enfourner pour 45 min de cuisson. Attendre au moins 5 à 10 min avant de servir le cake avec une petite salade.