Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre (si vous en mettez) et les noix. Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, l'huile, le lait, les œufs et éventuellement l'extrait d'érable. Incorporer le yaourt ou le lait ribot. Faire un puits au centre des ingrédients secs, puis verser les ingrédients humides. Remuer doucement jusqu'à ce que tout soit mélangé.