Peler toutes les gousses d'ail. Pour les gousses très grosses,les couper en deux dans la longueur.

Faire blanchir les gousses d'ail dans de l'eau bouillante pendant 3 min. Egoutter.

Dans une petite casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les gousses d'ail à feu vif pendant 2 min en remuant, pour qu'elles soient toutes dorées.

Ajouter le vinaigre, le sucre, 90 mL d'eau et 1/4 de cuillère à café de sel fin.

Porter à ébullition et laisser cuire sur feu moyen pendant 10-15 min. Le liquide doit être quasiment évaporé.

Laisser refroidir dans un plat ou un bol.