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rouelle de porc marinée
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Rouelle de porc rôtie aux citrons confits

Pour changer de l'habituel rôti de porc, pensez à la rouelle et régalez vos convives avec cette rouelle de porc rôtie aux citrons confits
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson1 heure 45 minutes
Marinade6 heures
Temps total7 heures 55 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes
Auteur: Cuisine actuelle

Ingrédients

  • 1 rouelle de porc d'environ 1,2 kg
  • 2 gousses d’ail
  • thym
  • 3 citrons confits au sel
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • poivre

Instructions

  • Hacher l’ail et 2 des citrons confits. Les mélanger avec le thym effeuillé et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. En enduire la rouelle de porc, la déposer dans un plat à four et poivrer. Recouvrir d’un film étirable et réfrigérer 6 heures.
  • Chauffer le four à 200°c.
  • Retirer la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer la cuisson.
  • Découper le dernier citron confit en rondelles et les disposer sur la viande. Arroser avec le reste d’huile d’olive. Recouvrir votre plat d’un couvercle s’il en dispose ou d’une feuille de papier aluminium.
  • Enfourner et laisser cuire 1 heure 45 (si besoin, ajouter un petit fond d’eau pour qu’il reste toujours un peu de liquide). Découvrir le couvercle les 15 à 20 dernières minutes afin de griller la viande en surface. Déguster dès la sortie du four.

Notes

Attention : la durée de la cuisson est donnée à titre indicative, car elle variera en fonction de l’épaisseur de votre pièce.
Vous pouvez aussi opter pour une cuisson douce, à 150°c et plus longue, mais n’ayant pas encore testé cette possibilité, je ne saurais vous conseiller la moindre durée. Votre boucher pourrait être d’un excellent conseil en la matière.