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risoni crevettes feta
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Risoni aux crevettes, tomates et feta marinée de Yotam Ottolenghi

On se régale avec ces risoni aux crevettes, tomates et feta marinée de Yotam Ottolenghi, des pâtes en forme de grain de riz cuites à la manière d'un risotto et délicatement parfumées de graines de fenouil
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total45 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditerranéenne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de feta émiettée
  • 1/2 cuil. à café de piment en flocons
  • 4 cuil. à café de graines de fenouil torréfiées et légèrement concassées
  • 75 mL d’huile d’olive
  • 250 g de risoni
  • 3 gousses d’ail
  • 1 orange
  • 400 g de pulpe de tomates en dès
  • 500 mL de bouillon de légumes
  • 400 g de crevettes crues décortiquées
  • 30 g de basilic
  • sel et poivre

Instructions

  • Dans un cul-de-poule, mélanger la feta avec 1/4 de cuil. à café de piment en flocons, 2 cuil. à café de graines de fenouil, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et laisser mariner.
  • Dans une grande sauteuse, faire frire les risoni 3 à 4 minutes à feu moyen en remuant fréquemment, dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive avec une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Débarrasser et réserver.
  • Remettre la sauteuse sur le feu et faire revenir l’ail 1 minute dans les 2 cuil. à soupe d’huile avec 1/4 de cuil. à café de piment, 2 cuil. à café de graines de fenouil et les écorces d’orange.
  • Quand l’ail commence à colorer, ajouter les tomates, le bouillon de légumes, 200 mL d’eau, 3/4 de cuil. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laisser cuire jusqu’à ébullition, puis ajouter les risoni frits.
  • Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes, en remuant une fois ou deux pour homogénéiser la cuisson.
  • Retirer le couvercle et laisser épaissir 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir la consistance d’un risotto.
  • Ajouter les crevettes, les laisser rosir, puis incorporer le basilic.
  • Servir aussitôt, parsemé de feta marinée.