Paleron de bœuf confit aux oignons et épices
Résisterez-vous à une viande si moelleuse qui se détache à l'aide d'une simple cuillère ? Moi non, c'est la raison pour laquelle je vous propose cette recette de paleron de boeuf confit aux oignons et épices en cocotte
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1,5 kg de paleron de bœuf
- 1/2 cuil. à café de piment d’Espelette
- 1/2 cuil. à café de 4 épices
- 20 cl de vin blanc moelleux
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 gousses d’ail
- 2 ou 3 oignons selon la grosseur
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Éplucher et hacher grossièrement les oignons et l’ail.
- Dans une cocotte, faire dorer la viande de tous les côtés.
- Ajouter le hachis d’ail et d’oignons, les épices, sel et poivre.
- Ajouter le vin blanc et porter à ébullition.
- Verser le bouillon puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 4 h en arrosant le dessus de la viande régulièrement. La durée de cuisson dépendra beaucoup de la forme du paleron que le boucher vous aura donner ; 4 heures est donc une durée approximative. Votre paleron est prêts lors la viande se détache à l’aide d’une simple cuillère.
