Lasagnes aux épinards et à la feta de Cyril Lignac
Un gratin de lasagnes végétariennes aux épinards et à la feta, idéale en hiver avec des épinards surgelés
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 8 feuilles de lasagnes
- 675 g d’épinards en branches surgelés
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet d’aneth
- 2 œufs
- 110 g de feta
- 60 g de beurre
- 45 g de gruyère
- 30 g de parmesan
- 75 cL de lait
- 45 g de farine
- 6 pincées de noix de muscade
- 4 pincées de cannelle
- sel et poivre
Instructions
- Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et y jeter les épinards pour les décongeler et les faire suer 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, laver l’aneth, le sécher et le hacher avec des ciseaux.
- Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger pendant 30 secondes. Verser alors le lait petit à petit en remuant sans cesse. Porter à ébullition et laisser cuire cette béchamel 3 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Incorporer 3 pincées de noix de muscade et l’aneth. Laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 210 °c.
- Peler et dégermer l’ail, puis le presser. Emietter la feta.
- Verser les épinards dans une jatte. Ajouter la cannelle, 3 pincées de noix de muscade, la feta et l’ail.
- Battre les œufs à la fourchette et les incorporer à la béchamel. Verser le tiers de la sauce sur les épinards et bien mélanger.
- Beurrer un plat à gratin à angles droits. Étaler une couche de béchamel au fond du plat. Déposer 2 feuilles de lasagnes côte à côte et recouvrir de préparation aux épinards. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et terminer par une couche de lasagnes. Verser le reste de sauce béchamel.
- Râper le parmesan et le gruyère et en parsemer la surface des lasagnes.
- Enfourner et laisser cuire et gratiner 35 minutes.
- Servir aussitôt.
