Gratin de quinoa aux patates douces et au chèvre frais
Un gratin de quinoa végétarien agrémenté de patates douces et de fromage de chèvre frais
Portions: 5 personnes
Ingrédients
- 2 patates douces plutôt grosses
- 240 g de quinoa
- 1/2 cuil. à café de bouillon de légumes
- 1 oignon rouge
- 20 cl de crème de soja
- 150 g de chèvre frais
- sel et poivre
- 1 cuil. à soupe de persil plat
- 1 cuil. à soupe de noix
- huile d’olive
Instructions
- Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau avec le bouillon de légumes pendant 10 minutes à feu doux.
- Eplucher les patates douce, couper les cubes puis faire cuire dans une eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egoutter et réserver.
- Eplucher l’oignon, l’émincer finement puis le faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d’huile.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter la crème de soja avec le persil plat. Saler et poivrer. Ajouter le quinoa, la patate douce et l’oignon émincé dans le saladier. Verser dans un plat à gratin.
- Concasser les noix puis les déposer sur le dessus du gratin.
- Déposer les morceaux de chèvre frais un peu partout sur l’ensemble du plat puis enfourner pour 20 minutes.
- Sortir et servir aussitôt.
