Cake au citron de Pierre Hermé
Un savoureux cake au citron parfumé aux zestes de citron et au sirop de citron
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 3 oeufs à température ambiante
- 190 g de farine
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 2 citrons bio
- 200 g de sucre en poudre
- 95 g de crème liquide entière
- 2 cuil. à soupe de rhum blanc
- 65 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 75 g d’eau
- 30 g de sucre
- Le jus d’un demi citron
Instructions
- Préchauffer le four à 160 °c.
- Laver les citrons, prélever les zestes et les verser dans un saladier. Ajouter le sucre, le mélanger avec les zestes et laisser reposer 10 minutes.
- Fouetter les oeufs avec le mélange sucre/zestes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter alors la crème, puis le rhum et le sel avant de fouetter.
- Tamiser la farine et la levure, les ajouter à la préparation précédente et bien mélanger. Ajouter enfin le beurre fondu, mélanger et verser dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfourner pour 1 heure de cuisson à 160°c, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée dans le cake ressorte sèche.
- Préparer ensuite le sirop : verser l’eau et le sucre dans une petite casserole, porter à ébullition sur feu moyen et laisser frémir quelques minutes puis retirer du feu.
- Ajouter le jus de citron et mélanger. Arroser le cake cuit encore chaud avec le sirop au citron puis le laisser refroidir avant de le démouler.
