Salade de morue et pois chiches à la portugaise
Embarquons pour le Portugal avec cette classique salade de morue et pois chiches
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de pois chiches trempés la veille
- 350 g de morue salée
- 1 botte de persil plat
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 citron jaune
- sel fin poivre noir du moulin
- huile d'olive
Instructions
La veille ou 48 heures à l'avance
- Dessaler la morue en la plongeant dans un grand volume d’eau et changer l’eau 3 à 4 fois.Faire tremper les pois chiches dans de l'eau additionnée de bicarbonate.
Le jour J
- Egoutter les pois chiches et les mettre à cuire dans une cocotte-minute sous pression pendant 20 min, sans sel, puis les égoutter.
- Faire cuire la morue dans un grand volume d’eau bouillante (vous pouvez aussi la faire cuire au court-bouillon pour la parfumer davantage) une dizaine de minutes. Une fois cuite, lui ôter les arrêtes et réserver.
- Piler l'ail, émincer l'oignon et le persil.
- Dans un grand plat ou un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients et arroser d'un généreux filet d'huile d'olive.
- Servir tiède ou déguster froid, à votre convenance.
