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Filet de poulet et son riz à la méridionale

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Portions: 6
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 6 filets de poulet
  • 200 d de riz long
  • 40 cL de bouillon de légumes ou de volaille
  • 2 oignons
  • thym
  • 3 to mates
  • 60 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 cuil. à café de concentré de tomate
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Peler les oignons et les hacher finement. Chauffer 1 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse, y faire revenir les oignons pendant 2 min puis ajouter le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter alors le concentré de tomate dilué dans le bouillon de légumes ou de volaille chaud.
  • Cuire 15 min à feu doux à couvert en surveillant que le riz n’attache pas.
  • Saler et poivrer les filets. Chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une grande poêle. Cuire 8 à 10 min à feu moyen.
  • Couper les tomates en morceaux, les olives en rondelles et les ajouter au riz 5 min avant la fin de la cuisson.
  • Servir le poulet en tranches avec le riz aux tomates, parsemé de thym frais et de poivre concassé.