Gâteau moelleux aux abricots, huile d’olive et amandes
Un gâteau irrésistiblement moelleux aux abricots frais, à l'amande et à l'huile d'olive
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 160 g de sucre
- 25 cL de lait
- le zeste de 1 citron
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 7 cL d’huile d’olive extra-vierge
- 2 œufs légèrement battus
- 200 g de farine
- 25 g d’amandes moulues
- 1,5 cuil. à café de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 8 à 10 abricots dénoyautés et coupé en 6
- 20 g d’amandes effilées
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Beurrer légèrement un moule à charnière
- Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, le zeste de citron et l’extrait de vanille ; chauffer à basse température en brassant doucement jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Réserver.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter la poudre d’amandes.
- Au batteur électrique, mélanger délicatement le mélange de farine avec les oeufs et l’huile d’olive ; ajouter alors la préparation de lait, sucre et citron.
- Déposer dans le moule et ajouter les morceaux d’abricot.
- Parsemer d’amandes émincées et enfourner pour 30-35 minutes.
