Préparer les macaroni selon les indications portées sur l'emballage, les faire cuire al dente. Ne pas les rincer.

Pendant la cuisson des pâtes, mettre dans une casserole le beurre et le faire fondre à feu moyen. Dès qu'il commence à grésiller, ajouter la farine, la moutarde et une belle pincée de paprika. Laisser sur le feu une paire de minutes en remuant.

Ajouter le lait en filet en remuant constamment. Laisser épaissir une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Ajouter 2/3 du fromage, retirer du feu et mélanger.

Quand les macaroni sont prêts, ajouter la sauce et mélanger.

Verser ensuite la moitié des macaroni dans un plat à gratin, répartir dessus la moitié du fromage restant, couvrit avec le reste des pâtes, ajouter ensuite le fromage restant.

Saupoudrer la chapelure par-dessus et enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°c, juste le temps de faire gratiner.

Juste avant de servir, ajouter une ou 2 pincées de paprika et servir