Chauffer le four à 180°c.

Enduire de beurre 4 ramequins et répartir dans chacun d’eux 1 cuil. à soupe de crème fraîche et 1 sardine à l’huile en petits morceaux.

Casser un œuf et poivrer.

Déposer 1 noisette de beurre et parsemer d’estragon ciselé.

Enfourner les ramequins 7 à 8 min dans un bain-marie et déguster aussitôt accompagné de mouillettes de pain toasté.