Madeleines au miel (et zeste d’orange) de Cyril Lignac
De jolies madeleines bien bossues parfumées aux zestes d'orange et au miel
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 200 g de beurre doux
- le zeste d’une orange bio
- 195 g de sucre semoule
- 20 g de miel toutes fleurs
- 3 gros oeufs à température ambiante
- 200 g de farine T45
- 6 g de levure chimique
Instructions
La veille
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à 70°c.
- Avec un fouet, mélanger les zestes d’orange finement râpés et le sucre. Incorporer le miel et les oeufs tempérés. À l’aide d’un batteur muni d’un fouet, mélanger la farine tamisée avec la levure chimique. Verser ensuite petit à petit la préparation précédente. Mélanger en vitesse lente. Intégrer enfin le beurre fondu tiède. Laisser la pâte reposer 24 heures au réfrigérateur.
Le jour J
- Préchauffer votre four à 175°c.
- Beurrer vos moules à madeleines et les garnir de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe ou, plus pratique, d’une poche à douille.
- Enfourner pour 8 à 10 minutes.