share

Madeleines au miel (et zeste d’orange) de Cyril Lignac

by
madeleines au miel de Cyril Lignac

1,541 total views, 1 views today

Je comprends M. Proust ! Plus jamais je ne mangerai une madeleine du commerce !!!

Ce sont les mots prononcés par mon homme dès la première madeleine au miel de Cyril Lignac dégustée. En même temps, comment pourrait-il en être autrement ? Ces madeleines au miel sont légères, terriblement moelleuses, irrésistiblement bossues et délicatement parfumées aux zestes d’orange.

En plus, pour les réaliser, je me suis enfin décidée à troquer mes moules à madeleines en silicone Tefal contre des plaques en métal Gobel.

En effet, ceux en silicone avait le fâcheux défaut de se déformer sous l’effet de la dilatation. Ainsi, le centre de la plaque se bombait vers le haut et rejetait ainsi une bonne partie de mon appareil vers l’extérieur des empreintes et de la plaque. Comment voulez-vous obtenir de belles bosses dans ces conditions ?

Mais avec mes plaques en métal, le problème est résolu et je vous laisse en juger par vous-mêmes… Je suis donc doublement fière des madeleines que je vous invite à réaliser à votre tour. Seule contrainte pour réaliser les madeleines au miel de Cyril Lignac : penser à réaliser l’appareil à madeleines la veille mais croyez-moi, ça vaut le coup d’attendre.

Je vous invite aussi à découvrir ma recette de madeleines à la pomme et orange confite ou encore celle de madeleines à l’orange et leur coque au chocolat :

madeleines pomme orange confitemadeleines à l'orange coque chocolat

Ustensiles utiles pour cette recette :

madeleines miel lignac

Madeleines au miel (et zeste d’orange) de Cyril Lignac

De jolies madeleines bien bossues parfumées aux zestes d'orange et au miel
5 de 3 votes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos: 1 day
Temps total : 1 day 25 minutes
Type de plat : Dessert, Goûter
Cuisine : Française, Lorraine
Quantités pour : 6 personnes
Auteur: Cyril Lignac

Ingrédients

  • 200 g de beurre doux
  • le zeste d’une orange bio
  • 195 g de sucre semoule
  • 20 g de miel toutes fleurs
  • 3 gros oeufs à température ambiante
  • 200 g de farine T45
  • 6 g de levure chimique

Instructions

La veille

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à 70°c.
  • Avec un fouet, mélanger les zestes d’orange finement râpés et le sucre. Incorporer le miel et les oeufs tempérés. À l’aide d’un batteur muni d’un fouet, mélanger la farine tamisée avec la levure chimique. Verser ensuite petit à petit la préparation précédente. Mélanger en vitesse lente. Intégrer enfin le beurre fondu tiède. Laisser la pâte reposer 24 heures au réfrigérateur.

Le jour J

  • Préchauffer votre four à 175°c.
  • Beurrer vos moules à madeleines et les garnir de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe ou, plus pratique, d’une poche à douille.
  • Enfourner pour 8 à 10 minutes.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

madeleines miel orange lignacmadeleines lignac

Copyright © 2017 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Pingback: Madeleines Mathilda (citron, noisettes et praliné) de Pierre Hermé ~ Happy papilles

    • Sandrine
    • 9 juillet 2019
    Répondre

    Ces madeleines sont juste parfaites.

    5 stars

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Entrez Captcha ici : *

Reload Image

CommentLuv badge

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Happy papilles
Close Cookmode
Restez informé(e)s !
Vous aimiez mon précédent blog Un siphon fon fon ? Vous adorerez Happy papilles !!!
Alors, pour ne rien manquer, abonnez-vous...

X
%d blogueurs aiment cette page :