Currently Browsing: Rôtis 98 articles
Oeufs cocotte au foie gras et champignons
Je vous propose aujourd’hui une recette à réaliser par exemple avec un reste de foie gras mi-cuit. Il s’agit d’une recette d’oeufs cocotte au foie gras et aux champignons. Simple et rapide à réaliser, cette recette permet, comme je l’ai dit de terminer un reste de terrine de foie gras, tout en composant un plat […]
Cuisses de canard à l’orange amère
Pour vos repas de fêtes ou pour un repas dominical, je vous propose aujourd’hui de revisiter le traditionnel canard à l’orange avec cette recette de cuisses de canard à l’orange amère. Le canard à l’orange est une spécialité culinaire gastronomique de la cuisine française, originaire de la cuisine médiévale.
Butternut farcie et gratinée aux châtaignes, lard et oignons
Je vous présente aujourd’hui une recette réalisée il y a déjà quelques jours, à l’occasion de la venue de mes parents. Mon voisin, qui a un potager, m’a donné deux courges butternut en me disant : “surtout, quand tu n’en as plus, tu m’en demandes“. J’en ai donc profité pour réaliser cette recette de courge […]
Légumes d’été rôtis, pois chiches et feta
Pour changer un peu des crudités, mais en restant dans les salades froides, je vous propose aujourd’hui des légumes d’été rôtis, pois chiches et feta. Il s’agit de courgettes et de poivrons rôtis, et agrémentés de pois chiches et de feta. Bien que la cuisson au four nécessite une 1/2 heure, le reste de la […]
Poulet épicé à la libanaise au citron et oignons rouges
Je vous emmène aujourd’hui au Moyen Orient avec cette recette de poulet épicé à la libanaise au citron et oignons rouges. Pour cette recette, les cuisses de poulet sont préalablement enduite d’huile d’olive parfumée d’ail, de sumac, de cannelle et de 4 épices, avant d’être rôties au four accompagnées de rondelles et de jus de […]
Cabillaud en croûte d’herbes et d’épices
Avec le beau temps et ce printemps qui s’installe progressivement, je vous propose une nouvelle recette qui permet de satisfaire les envie de légèreté. Il s’agit de la recette de cabillaud en croûte d’herbes et d’épices. Pour ma part, j’ai réalisé cette recette avec des dos de cabillaud. Il est disposé sur un lit de […]
Choux de Bruxelles à l’aigre-douce, châtaignes et raisins de Yotam Ottolenghi
C’est à nouveau auprès de Yotam Ottolenghi que j’ai trouvé l’inspiration aujourd’hui avec cette recette de choux de Bruxelles à l’aigre-douce, châtaignes et raisins. Cela faisait bien deux ou trois ans, peut-être même davantage, que je n’avais préparé des choux de Bruxelles et je n’ai pu résister aux promesses du chef israélo-britannique (ou britanico-israélien, c’est […]
Riz au four aux pois chiches et aux raisins
Aujourd’hui, j’ai décidé de vous emmener en Espagne, dans la région de Valence plus précisément, avec cette recette de riz au four aux pois chiches et aux raisins. Associant riz et pois chiches, ce plat familial peut parfaitement se suffire à lui-même puisqu’il apporte tous les acides aminés utiles à la construction de protéines. Il […]
Potimarron rôti à la feta et miel
Il existe mille et une façon de déguster les variétés de courges et potirons : poêlées, en soupe, farcies, en gratin et aujourd’hui, je vous propose de déguster un potimarron rôti avec cette recette de potimarron rôti à la feta et miel. Pour réaliser cette recette, potimarron et champignons de Paris sont rôtis au four […]
Rôti de porc aux pommes et au cidre
Mes parents étant venus le week-end dernier, j’ai eu envie d’un beau plat familial et j’ai opté pour ce rôti de porc aux pommes et au cidre, qui constitue un beau plat de saison. Nous savons tous que le porc se prête parfaitement aux associations sucrées-salées, et cette recette état l’occasion de marquer l’arrivée de […]
Riz au four aux tomates confites et à l’ail de Yotam Ottolenghi
Je poursuis ma publication de recette de mon chef brittanico-isréelien préféré avec cette recette de riz au four aux tomates confites et à l’ail de Yotam Ottolenghi. Avec cette cuisson au four, ce plat ne nécessite que très peu de présence et de manipulations en cuisine. Il s’avèrera donc parfait en cette période de rentrée, […]
Feta rôtie aux haricots blancs et à la sauce tomate
Avec cette rentrée, on a envie de plats plus réconfortants. C’est dans cette optique que je vous propose de préparer cette recette de feta rôtie aux haricots blancs et à la sauce tomate. C’est un plat comme on les aime en période de rentrée : il est aussi simple que rapide à réaliser, et il […]
Poulet rôti cuisson basse température aux épices
Avec la rentrée, on passe quelques journées à courir en tous sens et 24 heures ne suffisent pas dans une journée pour tout faire. C’est dans cette optique que je pense que cette recette de poulet rôti cuisson basse température aux épices et au romarin devrait vous enlever une belle épine du pied. Vous pourrez […]
Petits pois aux oignons de Yotam Ottolenghi
Je vous amène aujourd’hui en Angleterre avec une recette de peas and onions qui, de prime abord pourrait ne pas sembler très enthousiasmante et pourtant, ce serait mal connaître Yotam Ottolenghi qui, avec cette recette de petits pois aux oignons caramélisés, permet de sublimer les petits pois sans aucun artifice.
Cabillaud en crumble de saucisson
Toujours envie de nouvelles recettes de poisson ? Alors, bienvenue sur la recette d’aujourd’hui qui correspond à un dos de cabillaud en crumble de saucisson. Lorsqu’on pense aux association terre-mer, on pense souvent au poisson et au chorizo, ou éventuellement au poisson et jambon, mais poisson et saucisson, ça fonctionne aussi.
