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Saint-Jacques lutées aux cèpes

Saint-Jacques lutées aux cèpes

On continue à préparer les fêtes qui s’annoncent et dans cette perspective, je vous propose aujourd’hui une belle entrée de fêtes avec cette recette de Saint-Jacques lutées aux cèpes. Pour les cèpes, j’ai opté pour des jeunes cèpes surgelés, facilement trouvables dans une grande enseigne de surgelés. J’en ai aussi profité pour y acheter les […]

Saint-Jacques rôties au jambon de parme

Saint-Jacques rôties au jambon de Parme

En prévision des fêtes de Noël et du Jour de l’An qui approchent à grands pas, je vous propose aujourd’hui cette recette de Saint-Jacques rôties au jambon de Parme. Elle constituera une parfaite entrée de fêtes. Il s’agit de noix de Saint-jacques simplement rôties au four, ce qui change de l’habituelle cuisson à la poêle, […]

saucisses de Toulouse lentilles corail oignons et échalotes caramélisées

Saucisses de Toulouse aux lentilles corail et oignons et échalotes caramélisés

Je vous propose aujourd’hui une savoureuse et réconfortante recette de saucisses de Toulouse aux lentilles corail et oignons et échalotes caramélisés. Cette recette m’a tout de suite attirée, car outre la présence de la saucisse de Toulouse, j’ai immédiatement aimé la présence des échalotes confites et caramélisées. Entre la générosité de la saucisse, la caramélisation […]

pommes de terre roties au taleggio ail thym et piment d'Espelette

Pommes de terre rôties au taleggio ail thym et piment d’Espelette

Après l’épisode cévenol de la semaine dernière et la pluie encore annoncée cette semaine, j’ai eu envie d’un truc cocoon, réconfortant, et cette recette de pommes de terre rôties au taleggio ail thym et piment d’Espelette m’a parue parfaite. Des pommes de terre rôties, un petit assaisonnement associant beurre, ail et thym, et le tout […]

tomates farcies au fromage

Tomates farcies au fromage

Ca y est, l’été est là et les tomates commencent enfin à avoir du goût. Aussi, je vous propose de réaliser des tomates farcies au fromage. Faciles et rapides à réaliser, ces tomates farcies au fromage – gruyère et parmesan – sont idéales pour un repas d’été végétarien ou comme accompagnement d’un barbecue, d’une viande […]

saumon au miel et gingembre au four

Saumon au miel et gingembre au four

Après plusieurs plats carnés ces derniers temps, j’ai eu envie de poisson… Peut-être l’effet de l’arrivée du printemps… C’est donc ainsi que j’ai eu envie de préparer cette recette de saumon au miel et gingembre au four. Accompagné de riz basmati et d’une poêlée de légumes verts printaniers – petits pois, fèves, haricots verts… – […]

oeufs cocotte au foie gras et champignons

Oeufs cocotte au foie gras et champignons

Je vous propose aujourd’hui une recette à réaliser par exemple avec un reste de foie gras mi-cuit. Il s’agit d’une recette d’oeufs cocotte au foie gras et aux champignons. Simple et rapide à réaliser, cette recette permet, comme je l’ai dit de terminer un reste de terrine de foie gras, tout en composant un plat […]

cuisses de canard à l'orange amère

Cuisses de canard à l’orange amère

Pour vos repas de fêtes ou pour un repas dominical, je vous propose aujourd’hui de revisiter le traditionnel canard à l’orange avec cette recette de cuisses de canard à l’orange amère. Le canard à l’orange est une spécialité culinaire gastronomique de la cuisine française, originaire de la cuisine médiévale.

butternut farcie et gratinée aux châtaignes lard et oignons

Butternut farcie et gratinée aux châtaignes, lard et oignons

Je vous présente aujourd’hui une recette réalisée il y a déjà quelques jours, à l’occasion de la venue de mes parents. Mon voisin, qui a un potager, m’a donné deux courges butternut en me disant : “surtout, quand tu n’en as plus, tu m’en demandes“. J’en ai donc profité pour réaliser cette recette de courge […]

légumes d'été rôtis pois chiches feta

Légumes d’été rôtis, pois chiches et feta

Pour changer un peu des crudités, mais en restant dans les salades froides, je vous propose aujourd’hui des légumes d’été rôtis pois chiches et feta. Il s’agit de courgettes et de poivrons rôtis, et agrémentés de pois chiches et de feta. Bien que la cuisson au four nécessite une 1/2 heure, le reste de la […]

poulet épicé à la libanaise au citron et oignons rouges

Poulet épicé à la libanaise au citron et oignons rouges

Je vous emmène aujourd’hui au Moyen Orient avec cette recette de poulet épicé à la libanaise au citron et oignons rouges. Pour cette recette, les cuisses de poulet sont préalablement enduite d’huile d’olive parfumée d’ail, de sumac, de cannelle et de 4 épices, avant d’être rôties au four accompagnées de rondelles et de jus de […]

dos de cabillaud en croûte d'herbes et d'épices

Cabillaud en croûte d’herbes et d’épices

Avec le beau temps et ce printemps qui s’installe progressivement, je vous propose une nouvelle recette qui permet de satisfaire les envie de légèreté. Il s’agit de la recette de cabillaud en croûte d’herbes et d’épices. Pour ma part, j’ai réalisé cette recette avec des dos de cabillaud. Il est disposé sur un lit de […]

choux de Bruxelles à l'aigre-douce châtaignes et raisins de Yotam Ottolenghi

Choux de Bruxelles à l’aigre-douce, châtaignes et raisins de Yotam Ottolenghi

C’est à nouveau auprès de Yotam Ottolenghi que j’ai trouvé l’inspiration aujourd’hui avec cette recette de choux de Bruxelles à l’aigre-douce, châtaignes et raisins. Cela faisait bien deux ou trois ans, peut-être même davantage, que je n’avais préparé des choux de Bruxelles et je n’ai pu résister aux promesses du chef israélo-britannique (ou britanico-israélien, c’est […]

riz au four aux pois chiches et raisins

Riz au four aux pois chiches et aux raisins

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous emmener en Espagne, dans la région de Valence plus précisément, avec cette recette de riz au four aux pois chiches et aux raisins. Associant riz et pois chiches, ce plat familial peut parfaitement se suffire à lui-même puisqu’il apporte tous les acides aminés utiles à la construction de protéines. Il […]

potimarron rôti à lal feta et miel

Potimarron rôti à la feta et miel

Il existe mille et une façon de déguster les variétés de courges et potirons : poêlées, en soupe, farcies, en gratin et aujourd’hui, je vous propose de déguster un potimarron rôti avec cette recette de potimarron rôti à la feta et miel. Pour réaliser cette recette, potimarron et champignons de Paris sont rôtis au four […]

Happy papilles
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