Currently Browsing: Soupes, potages & veloutés 93 articles

soupe aux châtaignes et pois chiches

Soupe aux châtaignes et pois chiches

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 642 total views L’hiver se poursuit et avec lui, les dégustations de soupes ! Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de soupes rustiques avec cette soupe aux châtaignes et pois chiches. Réalisée à partir de châtaignes et pois chiches en conserve ou en bocaux, cette recette est très rapide à faire. En revanche, si vous […]

velouté d'artichaut huile de truffe et lardons de Beaufort

Velouté d’artichaut, huile de truffe et lardons de Beaufort de Guy Savoy

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 645 total views,  2 views today Pour marquer une pause dans mes soupes-bouillons, je vous propose aujourd’hui une soupe végétarienne : un velouté d’artichaut à l’huile de truffe et lardons de beaufort inspiré de la recette du chef Guy Savoy. Je dis “inspiré” car il ne s’agit pas là de la recette originale du chef Guy Savoy. […]

soupe vietnamienne au jambon

Soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu

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 817 total views,  1 views today Toujours à la recherche de soupe bouillon pour notre repas du soir, je vous propose aujourd’hui une soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu. Il s’agit d’un bouillon vietnamien agrémenté de légumes d’hiver : carottes, navets et de cresson. Ce dernier peut toutefois être remplacé par de l’oseille ou des épinards. Du […]

brö au boeuf et à l'orge

Brö au bœuf et à l’orge

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 811 total views,  2 views today En ce moment, pour les repas du soir, je n’ai pas très envie de soupes moulinées et je penche énormément pour les soupes bouillons. j’ai donc craqué pour ce brö au bœuf et à l’orge que je vous propose aujourd’hui. Comme vous pouvez le voir sur les photos, bien plus parlante […]

velouté d'endives, chèvre et miel de Carinne Teyssandier

Velouté d’endives, chèvre et miel de Carinne Teyssandier

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 998 total views,  1 views today Avec les actuels mouvements sociaux, je suis au chômage technique : les réunions d’instances d’entreprise auxquelles je suis censée assister pour rédiger le procès-verbal sont reportées ou annulées les unes après les autres… Résultat : je suis cantonnée chez moi tous les matins en attendant les nouvelles de ma manager sur […]

soupe campagnarde à l'oseille de Ricardo

Soupe campagnarde à l’oseille de Ricardo

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 1,299 total views Un nouvel épisode cévenol est annoncé dans le secteur dès demain et, pour faire face, rien de mieux qu’un bon bol d’une soupe revigorante. Je me suis donc laissée tenter par cette soupe campagnarde à l’oseille de Ricardo, une soupe idéale pour regarder la pluie tomber à travers la fenêtre, la cheminée allumée […]

soupe bouillon aux ravioles

Soupe bouillon aux ravioles

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 1,945 total views Comme vous pouvez le voir depuis quelques temps, j’ai envie de ravioles… En effet, ces petites pâtes farcies au comté et originaires de la Drôme/du Dauphiné contribuent à réaliser des recettes rapides et gourmandes. Aujourd’hui, je vous les ai donc décliné dans une version bouillon de légumes avec cette soupe bouillon aux ravioles. […]

gaspacho au melon abricot et feta

Gaspacho au melon, abricot et feta

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 1,223 total views,  1 views today Heureusement, le gaspacho ne se limite pas aux versions à la tomate, aux courgettes et aux concombre. Ils peuvent même devenir carrément gourmands, hésitant entre être servis en tapas ou en dessert, lorsqu’ils associent des saveurs sucrées-salées comme ce délicieux et rafraîchissant gaspacho au melon, abricot et feta. En effet, avec […]

gaspacho salé cerises et betterave

Gaspacho salé cerises et betterave

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 2,082 total views Avant que la saison des cerises ne touche à sa fin, je vous propose un délicieux et rafraîchissant gaspacho salé cerises et betterave. Comme souvent avec les gaspacho et soupes froides, cette recette ne requiert aucune cuisson. Les différents ingrédients sont juste mixés. Du coup, elle est très simple et rapide à réaliser. […]

gaspacho vert de Yotam Ottolenghi

Gaspacho vert de Yotam Ottolenghi

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 4,004 total views,  2 views today Je continue dans les rafraîchissements en vous présentant aujourd’hui la recette du gaspacho vert de Yotam Ottolenghi. Ce gaspacho vert est à mi-chemin entre la célèbre soupe froide espagnole et le tarator, une soupe de concombre au yaourt originaire des Balkans : Turquie, Bulgarie et Macédoine. Cette recette associe concombre, poivron […]

Soupe au vert de poireau et tapioca

Soupe au vert de poireau et tapioca – sans gluten

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 3,165 total views,  1 views today La soupe au poireau et pommes de terre est un grand classique dont je vous propose aujourd’hui une variante originale avec cette soupe au vert de poireau et tapioca. Personnellement, j’adore le tapioca, sa consistance moelleuse et amusante, mais jusqu’à présent, je ne le connais qu’en préparations sucrées, principalement du tapioca […]

phô express aux crevettes de Laurent Mariotte

Phô express aux crevettes de Laurent Mariotte

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 5,686 total views,  1 views today Il y a longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette asiatique et ce type de saveurs commençait à me manquer. Aussi, je n’ai pas hésité une seconde en découvrant la recette du phô express aux crevettes de Laurent Mariotte. Cette recette a en effet été publiée il y […]

velouté de choux de Bruxelles

Velouté de choux de Bruxelles

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 2,925 total views,  4 views today Pour changer un peu des délicieux plats mijotés que je vous propose depuis le début de l’hiver, je vous présente aujourd’hui cette recette de velouté de choux de Bruxelles. Il s’agit d’un velouté rapide et facile à réaliser qui a attiré mon attention lorsque je l’ai découvert dans le dernier numéro […]

soupe de joue de boeuf façon pot-au-feu

Soupe de joue de bœuf façon pot-au-feu

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 3,780 total views Les fêtes approchant, il est agréable de manger des plats moins lourds. C’est dans cette optique que je vous propose cette soupe de joue de bœuf façon pot-au-feu cuisinée avec des légumes. Cette soupe constitue ainsi un parfait repas du soir, à la fois léger et complet.

velouté à la châtaigne et à la sauge

Velouté à la châtaigne et à la sauge

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 2,038 total views,  1 views today Je vous propose aujourd’hui une recette de velouté à la châtaigne et à la sauge. L’automne est en effet la saison des châtaignes et des marrons. J’indique volontairement les deux fruits car j’oublie toujours leur différence. De mémoire, il me semble que l’un des deux n’est pas comestibles. Il semblerait toutefois […]

Happy papilles
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