Chaque automne, c’est toujours un plaisir pour moi d’associer les deux produits stars à mes yeux de l’automne, j’ai nommé le potiron et la châtaigne. Il était donc impensable que je ne prépare pas cette recette de velouté potiron châtaignes gorgonzola, récemment découverte au gré de mes pérégrinations « webesques ».
Cette recette m’a d’autant plu qu’en plus de l’association potiron-châtaignes, elle nécessite également du gorgonzola, LE bleu auquel je ne résiste pas, surtout lorsqu’il vient de chez mon épicier italien de Vézénobres, Le goût des mets.
Le gorgonzola est un fromage à pâte persillée non cuite. Il est donc crémeux et doux avec une saveur particulière et caractéristique, légèrement piquante pour le type doux, de plus en plus forte pour le type piquant dont la pâte est plus herbacée, ferme et friable.
Cette recette réunit donc à mes yeux, et surtout à mon palais, que des atouts.
Cette recette de velouté potiron châtaignes et gorgonzola est tirée du site du magazine Saveurs.
A la recherche d’autres recettes de potiron, je vous invite à consulter ma recette de lasagnes au potiron jambon fumé et cantal, ou encore celle de gnocchi de potiron aux cèpes :
Pour retrouver cette recette, ainsi que d’autres, en vidéo, n’hésitez pas à consulter ma chaîne Youtube :
Ingrédients
- 1 potimarron d'1 kg environ
- 250 g de châtaignes au naturel
- 1 oignon
- ½ cuil. à café de curry en poudre
- 1 à 1,5 L de bouillon de volaille
- 100 g de gorgonzola
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- huile de noisette pour servir
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Pelez le potimarron, épépinez-le et coupez-le en morceaux. Pelez l’oignon et hachez-le.
- Faites revenir l’oignon sans coloration dans le beurre et l’huile dans une cocotte. Ajoutez le potimarron, mélangez, puis ajoutez le curry et les châtaignes. Couvrez largement avec le bouillon de volaille puis portez à ébullition. Baissez le feu et cuisez à petits bouillons 20 min. Vérifiez la cuisson en piquant le potimarron avec la pointe d’un couteau.
- Mixez finement la soupe avec la moitié de la crème. Servez avec un filet de crème (chaude), un peu de gorgonzola et un filet d’huile de noisette.
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