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Foie gras aux marrons
Je poursuis avec les recettes de fêtes et vous propose aujourd’hui une recette de terrine de foie gras aux marrons. Outre le fait d’être très simple à réaliser, cette recette présente la particularité d’être réalisée avec des tranches de foie gras cru poêlées, préalablement macérées avec les châtaignes, les épices à pain d’épices et l’alcool, […]
Soupe de Noël aux marrons
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette d’entrée festive pour Noël avec cette recette de soupe de Noël aux marrons. Aussi facile que rapide à réaliser, cette soupe festive de châtaignes constitue une sympathique entrée et est agrémentée de chips de jambon cru, de pointes de tapenade et de croûtons grillés.Il s’agit donc d’une chouette […]
Parmentier de canard confit aux marrons
Lors de l’une de mes visites de mes parents au cours de l’automne, j’ai eu envie de leur préparer un hachis parmentier maison, et j’ai opté pour cette recette de parmentier de canard confit aux marrons. Donnez des saveurs chaleureuses et automnales au traditionnel hachis parmentier en le préparant avec du canard confit et des […]
Velouté de chou-fleur aux châtaignes
Je vous propose aujourd’hui une savoureuse recette de velouté qui sauré réchauffer vos repas du soir en hiver, mais qui peut aussi tout aussi bien constituer une belle entrée de fêtes végétarienne ET économique. Il s’agit d’un velouté de chou-fleur aux châtaignes. Pour le réaliser, vous êtes libres d’utiliser de la crème végétale à la […]
Tajine de courge aux châtaignes et épices douces
A l’automne, mon plaisir et de cuisiner les courges, mais aussi les châtaignes. Aussi, quand j’ai l’occasion de les associer dans une même recette, je ne me fais pas prier. C’est la raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui cette recette de tajine de courge aux châtaignes et épices douces. Outre la courge muscade et […]
Légumes d’automne au cidre
C’est également à l’occasion de la venue de mes parents que j’ai décidé de leur préparer cette recette végétarienne de légumes d’automne au cidre. Cette poêlée de légumes associe pommes de terre, carottes, champignons et châtaignes dans une sauce composée de cidre et de lait de coco. Il s’accompagne à merveille d’un simple riz blanc, […]
Butternut farcie et gratinée aux châtaignes, lard et oignons
Je vous présente aujourd’hui une recette réalisée il y a déjà quelques jours, à l’occasion de la venue de mes parents. Mon voisin, qui a un potager, m’a donné deux courges butternut en me disant : “surtout, quand tu n’en as plus, tu m’en demandes“. J’en ai donc profité pour réaliser cette recette de courge […]
Choux de Bruxelles à l’aigre-douce, châtaignes et raisins de Yotam Ottolenghi
C’est à nouveau auprès de Yotam Ottolenghi que j’ai trouvé l’inspiration aujourd’hui avec cette recette de choux de Bruxelles à l’aigre-douce, châtaignes et raisins. Cela faisait bien deux ou trois ans, peut-être même davantage, que je n’avais préparé des choux de Bruxelles et je n’ai pu résister aux promesses du chef israélo-britannique (ou britanico-israélien, c’est […]
Marrons braisés aux épices de Noël
En ce 25 novembre, le compte à rebours est désormais lancé et pour marquer le coup, je vous propose de vous projeter un peu en vous proposant une recette de marrons qui fera un parfait accompagnement pour Noël : il s’agit d’une recette de marrons braisés aux épices de Noël. Dans cette recette, les marrons […]
Soupe au potiron, châtaignes et boudin noir
Nous sommes en plein dans la saison des courges et autres potirons et évidemment, il est difficile de passer à côté des soupes au potiron. Aussi, pour éviter de se lasser, il est bon de multiplier les recettes. Je vous propose donc aujourd’hui de découvrir ma recette de de soupe au potiron châtaignes et boudin […]
Dirty rice de Yotam Ottolenghi
Continuons à feuilleter les ouvrages de Yotam Ottolenghi. Ils constituent chacun une mine de recettes inépuisable et à chaque réouverture, je découvre toujours une nouvelle recette passée inaperçue jusque là. C’est ainsi que je vous propose aujourd’hui cette recette de dirty rice de Yotam Ottolenghi. La traduction littérale est “riz sale”. Je vous le concède, […]
Châtaignes confites aux échalotes et noix
La recette que je vous propose aujourd’hui arrive certes un peu tard pour les fêtes, mais tant pis, au moins, vous l’aurez pour l’année prochaine ! Il s’agit de châtaignes confites aux échalotes et noix. Cette recette ne requiert que peu d’ingrédients. Elle est facile et rapide à réaliser… Un atout précieux tant pour un […]
Butternut farcie aux marrons
Je vous dévoile aujourd’hui une nouvelle recette de courge avec cette recette de courge butternut farcie aux marrons. Comme vous avez sûrement du le remarquer, je ne résiste pas aux produits automnaux grâce auxquels j’apprécie tant cette saison de l’année. Alors forcément, une association courge et marrons ne pouvait que titiller mes papilles. Dans cette […]
Jack-be-little farcies au quinoa et aux châtaignes
Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais chaque automne, l’étal du primeur s’étoffe davantage. Il y a quelques années, nous ne trouvions que de la courge musquée, puis la courge spaghetti et la butternut se sont invitées, et maintenant, on trouve également plus facilement la courge bleu de Hongrie ou celle qui est […]
Purée de courge aux marrons
Je continue à me régaler de courges et autres potiron que je décline de mille et une façons : rôtis, en soupe, poêlés ou encore, comme aujourd’hui, en purée avec cette recette de purée de courge aux marrons. C’est une recette avec laquelle je me suis vraiment régalée cette semaine en me disant à chaque […]
