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aubergines en becfigues

Aubergines en becfigues

A la réception du numéro Cuisine actuelle de septembre, j’ai immédiatement repéré cette recette de gratin d’aubergines en becfigues. Le terme becfigues vous intrigue autant que moi ?  L’origine de ce plat est sicilienne (la beccafico). Le becfigue est en fait un petit oiseau du genre des ortolans qui picore les figues et les raisins. […]

pain de viande aux herbes

Pain de viande aux herbes

Ayant envie de faire un peu de place au congélateur, j’étais à la recherche d’une recette me permettant d’écouler ma réserve de bœuf hachée qui y était stockée. C’est alors que mon fidèle Cuisine actuelle me proposait de réaliser ce pain de viande aux herbes. Je me suis donc empressée de la réaliser et j’ai […]

tourin à l'ail d'Hélène Darroze

Tourin à l’ail d’Hélène Darroze

Par le froid qui court en ce moment, on aime les bonnes grosses soupes bien réconfortantes. La soupe à l’oignon bien gratinée en est un exemple, mais aujourd’hui, c’est avec de l’ail que j’ai eu envie de confectionner une bonne soupe de terroir d’origine du Périgord en réalisant cette recette de tourin à l’ail d’Hélène […]

Avgolomeno grec au poulet

Avgolomeno grec au poulet

Le poulet dominical est une tradition dans beaucoup de famille. Aussi, chaque lundi, c’est systématique, on se retrouve toujours avec des restes de viande que l’on ne sait pas toujours comment accommoder. Je vous propose donc un bouillon d’origine grecque qui vous permettra de terminer les restes de votre poulet rôti : un avgolomeno grec […]

soupe au fromage auvergnate

Soupe au fromage auvergnate

Les amateurs de Marcel Pagnol se rappelleront peut-être que, dans son roman “La gloire de mon père”, l’auteur témoignait d’avoir gardé un souvenir ému de la soupe au fromage de son enfance. Il n’en disait pas plus quant à sa confection, mais en découvrant cette recette sur le blog A boulotter, j’ai compris pourquoi cette […]

tourte au poulet et champignons

Tourte au poulet et champignons

Je fais très souvent des tartes salées, mais des tourtes, beaucoup moins et pourtant, c’est toujours plus gourmand avec ces disques 2 pâtes qui jouent les effets de surprise et qui ne laissent découvrir qu’au dernier moment la délicieuse préparation qu’ils cachent. Il y a quelques temps, je vous avais proposé une très généreuse tourte […]

panzanella à la tomate

Panzanella à la tomate

Si vous faites partie de ces familles chez qui le pain rassis part trop souvent à la poubelle, faute de penser ou d’aimer le pudding, voici une chouette idée pour utiliser le pain sec qui peut traîner au fond de la niche à pain : la panzanella à la tomate. Il s’agit d’un classique de […]

soupe de poulet à la turque aux vermicelles

Soupe de poulet à la turque aux vermicelles

Vous disposez d’une carcasse de poulet et vous vous apprêtiez à la jeter ? Stop !!! Elle peut encore servir Suite à la réalisation du tajine de poulet au citron confit,   j’avais une carcasse de poulet, plus ou moins bien nettoyées d’ailleurs… Aussi, pour éviter de gâcher, j’ai eu envie de l’utiliser pour parfumer […]

rochers à la noix de coco

Rochers à la noix de coco

Il y a longtemps que j’avais envie de confectionner des congolais… Vous savez, ces rochers à la noix de coco bien moelleux. En plus, ça tombait bien car après avoir confectionné mes biscuits sablés amandes et chocolat, il me restait 3 blancs d’œufs. J’ai trouvé cette recette de rochers coco sur le blog Le ballet […]

rochers aux amandes

Rochers aux amandes

Je vous propose aujourd’hui une recette de famille que ma grand-mère paternelle réalisait et dont elle avait toujours quelques exemplaires dans le placard lorsque mon frère et moi allions chez elle, il s’agit de rochers aux amandes, des petits gâteaux secs, recette pied noir ou espagnole, ou peut-être un peu les 2 compte tenu des […]

meringues à l'ancienne

Meringues à l’ancienne

A la vue de ces meringues, vue chez Amour de cuisine, je n’ai pu résister à l’envie de les réaliser à mon tour : des petites meringues toutes mimies, bien blanches, croustillantes en dehors mais légèrement collantes à coeur… Hummmmmm… Tout était donc parfait, à l’exception de ma dents luxée, encore fragile et sensible, qui […]

soupe à l'oignon gratinée

Soupe à l’oignon gratinée

L’hiver est la saison idéale pour consommer facilement des légumes sous forme de soupes et potages. Aussi, pour inaugurer cette rubrique, je vous propose une recette traditionnelle et populaire, souvent synonyme de réveillons animés et de nuits blanches : la soupe à l’oignon gratinée. Pour autant, cette soupe à l’oignon passe aussi très bien au […]

Happy papilles
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