Currently Browsing: Apéro & tapas 130 articles

quiche au saumon fumé asperges et ricotta

Quiche au saumon fumé, asperges et ricotta

Aujourd’hui, j’ai décidé de décliné l’asperge verte en quiche avec cette recette de quiche au saumon fumé asperges et ricotta. Pour réaliser cette quiche aux asperges et saumon, si les pointes d’asperges vertes sont conservées intactes pour décorer, les queues sot infusées dans la crème avant d’y être mixées. Cette crème aux asperges est ensuite […]

rillettes de thon au bleu

Rillettes de thon au bleu

En train de préparer mon déménagement, j’ai un peu mis en pause la cuisine depuis 10 jours, mais comme il était tout de même question de fêter l’achat de ma maison, j’ai tout de même préservé un ou deux moment festifs pour fêter ça. C’est à cette occasion que j’ai réalisé cette recette de rillettes […]

sauce aigre-douce

Sauce aigre-douce

Pour accompagner mes tempura de crevettes ou encore mes beignets de crevettes au curry, je me suis interrogée sur la sauce à réaliser afin de les trempouiller. J’ai fini par opter pour une sauce aigre-douce.

beignet crevette chinois

Beignets de crevettes au curry

Après avoir réalisé ma tempura de crevettes, j’ai souhaité profité de mon bain de friture encore parfaitement réutilisable. Il était évidemment exclu de réaliser des beignets sucrés, et histoire de marquer le coût avec le Nouvel an chinois, j’ai alors pensé à réaliser des beignets de crevettes au curry.

pâte à tempura à l'eau gazeuse

Pâte à tempura à l’eau gazeuse

Je sais bien que nous sommes en plein nouvel an chinois, mais tant pis, aujourd’hui, c’est le japon que je vais mettre à l’honneur avec cette recette de pâte à tempura à l’eau gazeuse. Plus légère qu’une pâte à beignet ordinaire, la tempura est une recette qu’on retrouve surtout dans la préparation des légumes ou […]

purée de haricots blancs au muhammara de Yotam Ottolenghi

Purée de haricots blancs au muhammara de Yotam Ottolenghi

Ce n’est pas parce que l’été et les vacances sont terminées, qu’il faut aussi mettre fin aux apéritifs, surtout quand ce moment convivial et aussi l’occasion de nous dépayser. Dans cette optique, je vous invite à découvrir la recette de purée de haricots blancs au muhammara de Yotam Ottolenghi, une spécialité d’origine libanaise. Elle est […]

cake moelleux au thon et au pesto

Cake moelleux au thon et au pesto

En juillet dernier, en prévision d’une descente en canoë des gorges de l’Hérault, nous devions prévoir un pique-nique. J’ai alors pensé à réaliser cette recette de cake moelleux au thon et au pesto que j’avais repéré quelques temps plus tôt et conservé sous le coude en attendant l’occasion de le réaliser. Le pesto et le […]

courgettes à l'étuvée ail et origan de Yotam Ottolenghi

Courgettes à l’étuvée, ail et origan de Yotam Ottolenghi

Je continue à puiser dans mes ouvrages de Yotam Ottolenghi et vous propose aujourd’hui la recette de courgettes à l’étuvée, ail et origan de Yotam Ottolenghi. Pour cette recette, le chef conseille de choisir des courgettes aussi jeunes, fines et petites que possible, leur chair tendre étant absolument exquise avec le mode de cuisson choisi […]

titaina de cabanyal

Titaina de Cabanyal – ratatouille au thon de Valence

J’ai décidé aujourd’hui de vous emmener en Espagne, plus précisément dans le quartier du cabanyal à Valence pour y déguster la spécialité locale : la titaina de Cabanyal. Parfois appelée “pisto de Valence” ou ratatouille en français, la titaina du Cabanyal mérite d’être reconnue comme une recette unique et différente typique de ce quartier de […]

gâteau de chou-fleur de Yotam Ottolenghi

Gâteau de chou-fleur de Yotam Ottolenghi

Ca y est, l’été s’est brusquement installé et avec lui, les repas froid ont fait leur arrivée à ma table. Dans ce cadre, j’aime bien pouvoir me composer une assiette faite de 3 ou 4 trucs différents : de simples crudités, de la salade vertes et un plat froid un peu plus élaboré qui a […]

mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza

Je vous préviens tout de suite, ce n’est pas parce que le printemps est là, que les températures s’adoucissent que je suis prête à me lancer dans les recettes de salade. J’en veux pour preuve cette recette de mozzarella in carrozza, soit un sandwich frit italien à la mozzarella. Celle avec du jambon, que je […]

foie gras au cacao

Foie gras au cacao de mon papa

Ayant choisi de réaliser le dessert du réveillon, c’est mon papa qui a choisi de réaliser la terrine de foie gras maison. Aussi, compte tenu du succès rencontré par sa recette à Noël précédent, il a à nouveau confectionné une terrine de foie gras au cacao. Le foie gras cru a été acheté sur un […]

flammekueche alsacienne

Flammekueche – tarte flambée alsacienne

Pour vos apéritifs et plateaux TV, je vous invite aujourd’hui en Alsace avec cette recette de tarte flambée alsacienne aussi appelée flammekueche. Si vous avez des envies de tartes cuites au four qui changent de la quiche lorraine ou de la pizza, pensez à la flammekueche alsacienne ! Ce plat alsacien qui signifie littéralement « […]

tarte tomate moutarde viande

Tarte à la tomate et chair à saucisse façon tomates farcies

La météo a clairement viré à l’automne, mais je ne doute pas que les étals des primeurs proposent encore de belles et de bonnes tomates et que vos pieds en produisent encore. Et comme, il n’est pas exclu que le mois d’octobre nous réserve encore de belles journées, je vous propose aujourd’hui une recette de […]

cocktail melon pastis

Cocktail melon et pastis

Avant de faire une croix définitive, pour l’année 2020, aux fruits d’été, je vous propose aujourd’hui de profiter des derniers melons de la saison avec un cocktail melon et pastis. Ce cocktail estival, aussi facile que rapide à réalisé, devrait plaire aux amateurs d’alcool anisé (Pastis, Ricard, Ouzo). Pour ma part, j’ai regretté que la […]

Happy papilles
Close Cookmode