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Comment faire du café sans cafetière ?
L’électricité a été brutalement coupée chez vous pour une durée indéterminée ? Vous ne disposez pas d’une machine à café dans votre location de vacances ? Votre cafetière bien-aimée est subitement tombée en panne ? Quelle que soit la raison qui vous pousse à vouloir préparer votre café sans la précieuse assistance de votre fidèle […]
Gâteau rhum-raisins
L’association rhum-raisin, c’est un souvenir de mes révisions du Bac. j’avais passé 3 semaines à révisé mes cours en plongeant ma cuillère dans une ou deux boules de glace rhum-raisin pendant mes pauses. L’évocation de ce souvenir me rappelle que je n’ai pas encore mis à profit ma sorbetière pour réaliser ce parfum de glace […]
Gâteau au chocolat à l’huile d’olive de Laurent Mariotte – sans gluten et sans lactose
Qui dit Pâques dit chocolat ! Aussi, pour respecter la tradition, je vous propose aujourd’hui, certes, avec quelques jours de retard cette recette de gâteau au chocolat à l’huile d’olive de Laurent Mariotte. Evidemment, cuisiner avec de l’huile d’olive est un grand classique chez moi. Mais l’huile d’olive dans la pâtisserie est beaucoup plus rare. […]
Tarte poire et calissons
Je sais qu’en cette période de Pâques, l’actualité sucrée est au chocolat, mais personnellement, je me suis tournée vers les calissons et j’ai confectionné cette tarte poire et calissons. Il s’agit d’une manière originale de revisiter la tarte amandine en renforçant la saveur d’amande amère. La tarte amandine est une tarte pâtissière composée d’une pâte […]
Chocolats façon Malakoff – chocolats au praliné et noisettes torréfiées
Concernant les souvenirs d’enfance en matière de goûter, me revient en mémoire les tartines de pain-beurre-phoscao en rentrant de l’école. Certes, je n’ai jamais connu le vrai Phoscao, mais ma mère continuait à utiliser le nom de la marque pour désigner plus généralement le chocolat en poudre. Parfois, ma mère rentrait de la boulangerie avec […]
Tarte aux oignons cheddar et bière
Certes, les premières asperges ont fait leur retour sur les étals et les températures se font plus clémentes, mais c’est encore une recette plus hivernale que je vous propose aujourd’hui avec cette tarte aux oignons cheddar et bière. Pour cette recette, la pâte faite maison est agrémentée de parmesan. Elle est garnie de cheddar râpé […]
Crousti-fondant aux pommes
C’est une nouvelle gourmandise aux pommes que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de crousti-fondant aux pommes. Il s’agit d’un gâteau aux pommes très riche en pommes, avec peu de pâtes, de sorte que les pommes se font fondante sà la cuisson. Il est recouvert d’un topping croustillant associant sucre, beurre fondu et amandes […]
Huatia péruvienne
Pas facile de savoir sur quel pied danser avec cette météo printanière qui alterne entre journées à 20°c, limite estivales, et retour du froid hivernal. Du coup, je n’ai pas encore rangé ma cocotte en fonte et je l’ai d’ailleurs ressortie pour réaliser cette recette de huatia péruvienne, que je vous propose aujourd’hui. La huatia […]
Pavés de saumon gratinés au four
Ces températures printanières se prêtent encore bien aux gratins crémeux. C’est donc la météo idéale pour réaliser cette recette de pavés de saumon gratinés au four, agrémentés d’une béchamel au parmesan. La sauce béchamel est l’une des sauces majeures de la gastronomie française, qu’on trouve aussi bien dans les bouchées à la reine que dans […]
Gratin dauphinois aux pommes de Christophe Adam
C’est une recette sucrée et gourmande qui réinvente ce plat très connu des foyers français que je vous propose aujourd’hui avec la recette de gratin dauphinois aux pommes de Christophe Adam. C’est le dessert parfait pour faire plaisir au plus grand nombre, tout en changeant de l’habituelle tarte aux pommes, puisque la pomme est le […]
Citrons confits à l’huile d’olive
Je vous propose aujourd’hui de confectionner des citrons confits à l’huile d’olive. Le citron confit est un incontournable des recettes méditerranéennes et en particulier du Maghreb. On pense bien sûr au tajine de poulet avec du fenouil, des olives, mais aussi aux bricks, aux keftas. Dans vos préparations de poisson, il relève le goût et […]
Saumon au miel et gingembre au four
Après plusieurs plats carnés ces derniers temps, j’ai eu envie de poisson… Peut-être l’effet de l’arrivée du printemps… C’est donc ainsi que j’ai eu envie de préparer cette recette de saumon au miel et gingembre au four. Accompagné de riz basmati et d’une poêlée de légumes verts printaniers – petits pois, fèves, haricots verts… – […]
Wok d’échine de porc et endives de Laurent Mariotte
Chaque soir, j’aime beaucoup la courte émission de Laurent Mariotte Petits plats en équilibre. En quelques minutes, elle ns permet de découvrir une nouvelle recette et c’est donc couvent pour moi une source d’inspiration gourmande. C’est ainsi que j’ai immédiatement craqué sur la recette de wok d’échine de porc aux endives de Laurent Mariotte. C’est […]
Mac and cheese à la pancetta
C’est une nouvelle recette réconfortante à souhaite que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de mac and cheese à la pancetta. Pour les puristes, le mac and cheese est traditionnellement un gratin de pâtes au cheddar et à la béchamel. Dans cette version, on garde la béchamel, et on agrémente le gratin de pancetta.
Porc braisé à la bière
C’est un nouveau plat réconfortant et longuement mijoté que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de porc braisé à la bière. Cette recette permet d’obtenir, après une longue cuisson lente, un effiloché de porc aussi moelleux que savoureux.
