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Pintade aux agrumes
L’heure n’est pas encore aux fruits et légumes de printemps, même si les quelques dernières journées ensoleillées que nous avons eu dans le Sud nous y ont laissé croire, et vous commencez peut-être à en avoir marre des habituels poireaux, carottes, navets… hivernaux. Alors, pour vos plats, pensez aux agrumes, car ils font aussi merveilles […]
Joue de bœuf confite à la moelle
Dès que je découvre un plat avec de la moelle, je ne peux m’empêcher de penser à ma grand-mère qui en était friande. C’est donc en pensant à elle que j’ai réalisé cette recette de joue de bœuf confite à la moelle qui, je n’en doute pas, lui aurait énormément plu. Pour l’accompagner, je n’ai […]
Chocolat chaud au caramel
Lorsque j’avais ma cafetière Dolce gusto, j’aimais particulièrement les capsules de chocolat au caramel. Depuis, la cafetière a rendu l’âme, mais cet hiver étant particulièrement humide, j’ai eu envie de me conforter avec une belle tasse de chocolat chaud au caramel fait maison. 5 minutes m’ont suffi pour réaliser ce chocolat chaud bien gourmand. J’ai […]
Galette de sarrasin à la saucisse fumée
Si la galette saucisse est l’emblème de l’Armorique, il est possible d’en proposer une déclinaison plus franc-comtoise en remplaçant la traditionnelle saucisse de porc, par une saucisse fumée, de Morteau ou de Montbéliard. C’est ainsi que je vous propose aujourd’hui cette recette de galette de sarrasin à la saucisse fumée.
Gratin dauphinois confit à la sauge et au comté
En hiver, je trouve que le gratin dauphinois est l’accompagnement par excellence, notamment des plats mijotés et autres recettes de viandes. Aussi, je vous propose aujourd’hui de réaliser cette recette de gratin dauphinois confit à la sauge et au comté. J’entends déjà certains dire qu’un gratin dauphinois avec du fromage n’est pas un gratin dauphinois, […]
Crêpes à la bière
Plus que quelques jours pour profiter du mois de février pour manger des crêpes ! Ces derniers jours, je vous ai proposé plusieurs idées de garnitures, toutes plus gourmandes les unes que les autres, mais aujourd’hui, c’est une recette de pâtes à crêpes à la bière que je vous propose. Ajouter de la bière dans […]
Thé de Noël fait maison
Chaque année, lorsque l’automne laisse doucement la place à l’hiver, l’un de mes réconforts est de commander mon thé de Noël. Mais cette année, j’ai trouvé sympathique de le réaliser moi-même, et je partage donc avec vous ma recette de thé de Noël fait maison. C’est une recette qui convient autant aux amateurs de thé […]
Potée rapide de lentilles et saucisse
Dans le Gard, cet hiver est exceptionnellement humide et je cherche dans l’assiette de quoi me réchauffer. Il y a bien sûr les plats mijotés, mais un jour où je manquais de temps, j’ai trouvé que cette recette de potée rapide de lentilles et saucisse serait parfaite. Pourquoi rapide ? Parce que cette potée est […]
Chocolats croustillants de Philippe Conticini
Quelque peu en retard sur Noël, mais incontestablement en avance sur les fêtes de Pâques, ce sont des petites gourmandises chocolatées que je vous propose de réaliser aujourd’hui avec cette recette des chocolats croustillants de Philippe Conticini. Ces irrésistibles petites gourmandises feront merveille à offrir ou à s’offrir à l’occasion de ces deux fêtes familiales. […]
Galette saucisse – Hot dog armoricain
La Chandeleur et, plus généralement, le mois de février, est l’occasion pour moi de mettre la Bretagne à l’honneur. Aujourd’hui, je vous propose une recette de galette saucisse, considéré comme le hot dog breton ou hot dog armoricain. Elle est aussi appelée robiquette, du nom du quartier où elle est apparue la première fois.
Crêpes poire et crème de marrons
Ce qu’il y a de bien avec la Chandeleur, et plus généralement avec tout le mois de février, c’est que cette date me fournit l’argument incontestable pour manger des crêpes à toutes les sauces, des sucrées, des salées, des crêpes mangées vite fait avec seulement un voile de sucre, ou bien des crêpes garnies avec […]
3 erreurs à éviter pour réussir la cuisson du foie gras
La cuisson du foie gras demande précision et savoir-faire pour obtenir une texture fondante et une saveur raffinée. Toutefois, certaines erreurs peuvent altérer son goût et sa qualité. Découvrez ici 3 erreurs à éviter pour réussir la cuisson du foie gras.
Galettes aux épinards, fromage de chèvre et œuf
La Chandeleur est pour moi, et plus généralement tout le mois de février, l’occasion de manger des crêpes sucrées, mais aussi salées, notamment des galettes de sarrasin ou crêpes bretonnes. Cette fois, j’ai opté pour une version végétarienne avec cette recette de galettes aux épinards fromage de chèvre et œuf. Vous pouvez réaliser les galettes […]
Crème de topinambour aux éclats de noisettes torréfiées
J’aime beaucoup les topinambours, leur petit parfum d’artichaut, même s’il est vrai que je n’en cuisine pas souvent. Aussi, comme j’avais envie d’une soupe de légumes, j’ai eu envie d’en faire une aux topinambours et j’ai donc opté pour cette crème de topinambour aux éclats de noisettes torréfiées.
Crêpes aux agrumes confits
Je sais bien que la Chandeleur est passée, mais Mardi gras est encore devant nous et, après tout, s’il est accepté de manger la galette des Rois tout janvier, il n’y a aucune raison pour que l’on ne puisse pas manger des crêpes pendant tout février… d’autant qu’il n’y a que 28 jours en février… […]