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Poêlée d’endives aux cèpes et noisettes
Je vous propose aujourd’hui une recette d’endives pour varier de l’habituel gratin d’endives au jambon. Il s’agit d’une recette de poêlée d’endives aux cèpes et aux noisettes. Mise au point en Belgique, l’endive n’a même pas deux siècles. La généralisation de sa consommation en France est plus récente encore.
Noix de Saint-Jacques au vin jaune
C’est une nouvelle recette au vin jaune que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de noix de Saint-Jacques au vin jaune, qui constitue une belle combinaison entre Bretagne et Franche-Comté. Entre les noix de Saint-Jacques et le vin jaune, il s’agit d’un véritable plat de fêtes qui présente l’avantage d’être aussi simple que rapide […]
Saint-jacques aux fruits de la passion et endives confites
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette festive de Saint-Jacques à réaliser tant pour un repas de Noël que pour un repas de Saint-Valentin. Il s’agit d’une recette de Saint-Jacques aux fruits de la passion et endives confites. Original ce mariage de saveurs, non ? Découvrez notre recette facile à réaliser aux saveurs exotiques de […]
Sauté de poireaux au curry thaï
Il y a longtemps que je n’avais pas fait d’escale culinaire en Asie, et ce en dépit du Nouvel an chinois qui tombait il y a quelques jours. Certes, il ne s’agit pas d’une recette chinoise aujourd’hui, mais dépaysante tout de même avec ses saveurs thaï. Il s’agit d’une recette de sauté de poireaux au […]
Saint-Jacques poêlées et endives caramélisées
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette festive de Saint-Jacques avec cette recette de noix de Saint-Jacques poêlées et endives caramélisées. Dans cette recette aux Saint-Jacques, les fruits de mer sont simplement snackés dans du beurre et servis avec des endives caramélisées au sucre et vinaigre balsamique, ce qui vient équilibrer l’amertume des légumes. Un […]
Noix de Saint-Jacques au beurre de mandarine
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de Saint-Jacques festives pour les fêtes. Il s’agit d’une recette de noix de Saint-Jacques au beurre de mandarine. Très simple et rapide à préparer, cette recette vous promet un repas de fête improvisé très chic et raffiné ! Les saint-jacques sont poêlées dans un beurre mousseux au jus […]
Magret de canard aux épices et à l’orange, patates douces rôties
Cette année, je fais dans le canard à l’orange ! En effet, il y a quelques jours, je vous proposait une recette de cuisse de canard à l’orange amère, et cette fois, je vous propose une recette de magret de canard aux épices et à l’orange, patates douces rôties. Lorsque je l’ai découverte, cette recette […]
Poêlée de Saint-Jacques à la crème de safran
Je sais que les Fêtes sont passées et que vous êtes déjà sur l’Epiphanie, à choisir en royaume et galette, mais je continue à vous proposer les recettes de Fêtes réalisées chez moi. Aujourd’hui, il s’agit d’une recette de poêlée de Saint-Jacques à la crème de safran. Pour un repas de réveillon, le poisson et/ou […]
Curry thaï massaman
Aujourd’hui, j’ai décidé de vous amener en Asie, en Thaïlande plus précisément, avec cette recette de curry thaï massaman au bœuf. La viande utilisée est celle du bœuf bourguignon. Jarret, paleron, galinette, … demandez à votre boucher un assortiment de morceaux afin de varier les textures et les fermetés. Quoi qu’il en soit, il s’agit […]
Tajine de courge aux châtaignes et épices douces
A l’automne, mon plaisir et de cuisiner les courges, mais aussi les châtaignes. Aussi, quand j’ai l’occasion de les associer dans une même recette, je ne me fais pas prier. C’est la raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui cette recette de tajine de courge aux châtaignes et épices douces. Outre la courge muscade et […]
Légumes d’automne au cidre
C’est également à l’occasion de la venue de mes parents que j’ai décidé de leur préparer cette recette végétarienne de légumes d’automne au cidre. Cette poêlée de légumes associe pommes de terre, carottes, champignons et châtaignes dans une sauce composée de cidre et de lait de coco. Il s’accompagne à merveille d’un simple riz blanc, […]
Crumble de poireaux à la saucisse de Morteau et au cheddar
Bon ben voilà, nous y voilà, il est temps de tirer un trait sur les légumes d’été et passer à ceux d’automne… Evidemment, pour ouvrir le bal, j’aurai pu opter pour une recette de courge ou potiron, mais non, c’est ce crumble de poireaux à la saucisse de Morteau et au cheddar qui m’a mise […]
Tikka massala veggie
Les températures se faisant plus fraîches, je vous propose aujourd’hui une escapade culinaire en Inde afin de mettre dans l’assiette le soleil et la chaleur qui commence à manquer à nos journées d’automne. Pour cela, je vous propose une recette de tikka massala veggie. Découvrez ainsi la variante végétarienne de la fameuse recette du poulet […]
Sauté d’aubergine à la grecque
Et voilà, l’été est terminé et nous sommes désormais dans cette période de rentrée où les légumes d’été et ceux de l’automne se télescopent. Pour l’instant, et bien que les courges et potirons me font bien de l’œil, je n’ai pas encore succombé, même si ça ne saurait tarder. Aussi, si comme moi, vous avez […]
Légumes verts printaniers à la mozzarella
C’est une nouvelle recette de printemps que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de légumes verts printaniers à la mozzarella. Il s’agit d’une poêlée d’asperges vertes, de petits pois et de fèves, agrémentée de mozzarella.
