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gratin de tortellini au jambon et à la crème

Gratin de tortellini au jambon et à la crème

Si ce mois de février se termine sur des températures particulièrement douces et printanières, il n’en a pas été de même pour tout le mois et, il y a à peine 10 à 14 jours encore, les températures et conditions climatiques étaient bien plus conformes à un mois de février. C’était donc un temps idéal […]

crêpes suzette de Cyril Lignac

Crêpes Suzette de Cyril Lignac – mais sans beurre Suzette et surtout sans repos

S’il y a une bonne nouvelle dans la période particulière que nous vivons depuis bientôt un an, c’est peut-être le fait que Cyril Lignac nous régale quasi quotidiennement de ses recettes, contribuant ainsi à adoucir notre quotidien… Aussi, en cette période de Chandeleur, il se devait de proposer une recette de crêpes et M6, dans […]

joues de porc aux figues et oignons caramélisés

Joues de porc aux figues et oignons caramélisés

Depuis le début du mois de janvier, le froid ne nous a pas épargnés. il a même neigé sur Nîmes ! C’était donc la météo idéale pour se régaler de bons plats mijotés comme cette recette de joues de porc aux figues et oignons caramélisés. Cette recette a préalablement été testée par mes parents qui […]

purée de chou-fleur à la sauge

Purée de chou-fleur à la sauge

Pour changer de la traditionnelle purée de pommes de terre, j’ai eu envie de réaliser une purée de chou-fleur à la sauge. C’est donc la recette que je vous propose aujourd’hui. Cette purée de chou-fleur se réalise sans pommes de terre. En revanche, elle est agrémentée de fleurettes préalablement dorées à la poêle et de […]

tartines du bistrot aux échalotes bacon et cantal

Tartines du bistrot aux échalotes bacon et cantal

L’hiver est souvent l’occasion de dîner d’une soupe chaque soir mais il arrive que cette répétition, même si vous faites l’effort de varier les saveurs et les textures, finisse par lasser ou que vous ayez envie d’apporter un peu de fantaisie à votre souper. Je vous propose donc une recette de tartines du bistrot aux […]

ail caramélisé de Yotam Ottolenghi

Ail caramélisé de Yotam Ottolenghi

Une fois n’est pas coutume, je vous propose aujourd’hui une recette de condiment. Je vous invite ainsi à réaliser l’ail caramélisé de Yotam Ottolenghi. Si vous appréciez l’ail confit, je vous invite à découvrir cet ail caramélisé qui apportera une touche de fantaisie en accompagnement de vos viandes blanches et rôtis, mais aussi de vos […]

gianduja de Christophe Michalak

Gianduja de Christophe Michalak

Je ne sais pas vous, mais en ce qui me concerne, lorsqu’on m’offre des chocolat à Noël, mes préférés sont toujours ceux fourrés au gianduja. Aussi, maintenant que je suis équipée d’un bon mixeur digne de ce nom, je ne pouvais bien évidemment pas résister à l’envie de faire mon gianduja maison. J’ai donc craqué […]

châtaignes confites aux échalotes

Châtaignes confites aux échalotes et noix

La recette que je vous propose aujourd’hui arrive certes un peu tard pour les fêtes, mais tant pis, au moins, vous l’aurez pour l’année prochaine ! Il s’agit de châtaignes confites aux échalotes et noix. Cette recette ne requiert que peu d’ingrédients. Elle est facile et rapide à réaliser… Un atout précieux tant pour un […]

rôti de porc au bacon et miel

Rôti de porc au bacon et miel

Ces derniers jours, j’ai profité d’un léger radoucissement des températures pour délaisser un peu les plats mijotés au profit d’un beau rôti bien gourmand : un rôti de porc au bacon et au miel. Plus simple, ce n’est pas possible puisque seuls 4 ingrédients suffisent à réaliser ce rôti de filet mignon. Il suffit d’enrouler […]

Jack-be-little farcies à la chair à saucisse

Jack-be-little farcies à la chair à saucisse

Je ne sais pas vous, mais moi, une fois les fêtes passées, je ne suis plus trop tentée par les courges. Néanmoins, comme il me restait deux petites pomarines, aussi appelées Jack-be-little, j’en ai profité pour réaliser une recette repérée à l’automne : des jack-le-little farcies à la chair à saucisse, initialement réalisée avec de […]

porc rôti à la poire

Porc rôti à la poire

Une fois les restes des repas de fêtes terminés, il est temps de reprendre une alimentation plus traditionnelle. Mon frère travaillant pendant cette fin d’année, une fois mes parents rentrés, j’ai donc pris le relais pour la confection des repas et j’ai donc réalisé cette recette de porc rôti à la poire. Il s’agit de […]

fondant amandier de Christophe Michalak

Fondant amandier de Christophe Michalak – sans gluten

Je vous partage aujourd’hui la recette d’un fabuleux gâteau fondant aux amandes, récemment réalisé à l’occasion d’un anniversaire. Il s’agit de du fondant amandier de Christophe Michalak. Christophe Michalak le décrit comme une bombe de saveurs, ultra fondante, et ce n’est pas exagéré. Cet amandier sans gluten est irrésistiblement parfumé à l’amande amère, aux zestes […]

soupe espagnoles aux pommes de terre ail et amandes

Soupe espagnole aux pommes de terre, ail et amandes

Après cette période d’agapes, il est bon de revenir à des plats plus légers et plus rustiques. Je vous emmène donc en Espagne avec cette savoureuse soupe espagnole aux pommes de terre, ail et amandes. Habituellement, dans les soupes, la pomme de terre est simplement employée pour épaissir le liquide, mais ici, nul autre légume […]

cannelloni d'endives au jambon

Cannelloni d’endives au jambon

Depuis que vous me suivez, vous le savez, j’aime revisiter les grands classiques. C’est donc dans cet esprit que je vous propose aujourd’hui de découvrir cette recette de cannelloni d’endives au jambon. Cette recette d’endives au jambon revisitées constitue un savoureux mariage entre la cuisine du Nord-Pas-de-Calais et la cuisine italienne. Cette recette d’endives au […]

praliné de Philippe Conticini

Praliné de Philippe Conticini

Je préfère vous l’annoncer tout de suite, j’ai donné de ma personne pour pouvoir vous proposer la recette d’aujourd’hui qui est à l’origine de la mort de mon vieux mixer. Il s’agit de la recette du praliné de Philippe Conticini. Le praliné reste une base de la pâtisserie. On l’utilise dans le Paris-Brest par exemple. […]

Happy papilles
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