Bouillon de riz et lentilles aux lardons persillés

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6 mois ago

Pour changer des soupes de potiron, je vous propose aujourd’hui de réchauffer vos soirées avec ce bouillon de riz et lentilles aux lardons persillés.

C’est une recette simple, rapide à faire et savoureuse, grâce à la persillade qui enrobe les lardons fumés et qui parfume également le bouillon. En outre, avec le riz et les lentilles, ce bouillon est également rassasiant.

J’ai découvert cette recette de bouillon de riz et lentilles aux lardons persillés est tirée du site du magazine ELLE à table. Sur le site, elle y est présentée comme un velouté, la recette expliquant que la texture sera obtenue en mixant le persil dans le bouillon, mais soyons honnête, ce mixage ne permet absolument pas d’avoir un velouté. J’ai donc rebaptisé la recette en l’appelant bouillon, et non soupe ou velouté.

A la recherche d’autres recettes associant lentilles et riz ? Je vous propose de découvrir ma recette de mejadra, ou encore celle de kosheri de Yotam Ottolenghi :

Sachez que vous pourrez découvrir cette recette, comme bien d’autres, en vidéo :

ARVE

Bouillon de riz et lentilles aux lardons persillés

Avec le froid, je vous propose de réchauffer vos soirées avec ce bouillon de riz et lentilles vertes aux lardons persillés qui fera un sympathique dîner

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Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 35

Temps total : 45

Type de plat : Soupe

Cuisine : Française

Quantités pour : personnes

Author: ELLE à table

Ingrédients

100 g de riz long
100 g de lentilles vertes du Puy
1,5 L de bouillon de volaille
100 g de lard fumé
1 gros bouquet de persil plat
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel poivre

Instructions

Verser le bouillon dans une grande casserole et ajouter les lentilles. Porter à ébullition et laisser frémir 30 min. Verser le riz et laisser cuire 10 à 12 min de plus, selon la durée indiquée sur le paquet. Saler en fin de cuisson.
Rincer le persil, l’éponger et le ciseler. Eplucher les gousses d’ail et le hacher. Oter la couenne du lard, puis le hacher finement.
Retirer le riz et les lentilles de la casserole et les égoutter. Mettre la moitié du persil ciselé dans le bouillon de cuisson, puis mixer au mixeur plongeant jusqu‘à obtention d’un velouté vert et parfumé. Y incorporer le riz et les lentilles,puis réserver sur feu doux.
Faire blondir l’ail et le lard à la poêle dans l’huile d’olive. Poivrer abondamment. Ajouter le persil restant, mélanger rapidement et retirez du feu.
Parsemer le velouté de lardons persillés et servir aussitôt.