Currently Browsing: Cuisine saine 605 articles

soupe de joue de boeuf façon pot-au-feu

Soupe de joue de bœuf façon pot-au-feu

Les fêtes approchant, il est agréable de manger des plats moins lourds. C’est dans cette optique que je vous propose ce bouillon à la joue de bœuf et aux légumes cuisinée comme un pot-au-feu. Cette soupe constitue ainsi un parfait repas du soir, à la fois léger et complet.

agriade de Saint Gilles ou boeuf des mariniers

Agriade de Saint Gilles ou bœuf des mariniers

La recette publiée aujourd’hui est un clin d’œil à ma nouvelle voisine qui, en apprenant que je tenais un blog de cuisine, a attiré mon attention sur une spécialité locale que je ne connaissais pas et qui fait pourtant la fierté du village voisin. Il s’agit de l’agriade de Saint Gilles. Pensant au départ que […]

pot-au-feu de canard

Pot-au-feu de canard

Le passage à l’heure d’hiver a sonné la chute des températures. Aussi, nous avons allumé le chauffage et même essuyé un bel épisode cévenol. C’est donc le contexte idéal pour ressortir la cocotte en fonte et les recettes de plats mijotés qui savent nous réconforter. Dans cet objectif, dès le mois dernier, j’avais mis de […]

tajine de dinde aux amandes et boulgour aux fruits secs

Tajine de dinde aux amandes et boulghour aux fruits secs

Sur Nîmes, les températures sont encore douces pour une fin de mois d’octobre, mais ce week-end, la pluie est au rendez-vous. Je suis donc allée chercher le soleil qui nous fait défaut dans la cuisine marocaine avec cette recette de tajine de dinde aux amandes et boulgour aux fruits secs parue dans le dernier hors-série […]

porc coco au gingembre

Porc coco au gingembre

Je vous propose aujourd’hui une recette tirée de mon dernier hors-série Cuisine actuelle consacré aux plats prêts d’avance ‘'(numéro octobre/novembre 2018). Il s’agit d’un alléchant porc coco au gingembre qui ravira toutes celles et ceux qui sont pressés. En effet, s’il s’agit d’un mijoté à la cuisson longue, sa réalisation elle, ne dure pas plus […]

chakchouka au boeuf

Chatchouka au bœuf

Toujours en mode vidage de congélateur après le lâchage de notre réfrigérateur, je me suis attaquée au stock de bœuf hachée. Pour ce faire, cette recette de chatchouka au bœuf, publiée dans le dernier numéro de Cuisine actuelle tombait à pic. Et en plus, pour ne rien gâcher, nous nous sommes régalés. Pour information, la […]

aubergines en becfigues

Aubergines en becfigues

A la réception du numéro Cuisine actuelle de septembre, j’ai immédiatement repéré cette recette de gratin d’aubergines en becfigues. Le terme becfigues vous intrigue autant que moi ?  L’origine de ce plat est sicilienne (la beccafico). Le becfigue est en fait un petit oiseau du genre des ortolans qui picore les figues et les raisins. […]

filets de maquereaux à la moutarde de Laurent Mariotte

Filets de maquereaux à la moutarde de Laurent Mariotte

Comme je vous l’ai déjà expliqué dans un précédents billet, à notre retour de vacances, nous avons eu des déboires avec notre réfrigérateur et avons eu la surprise de constater qu’il rendait l’âme. Cette petite mésaventure a été l’occasion pour moi de vider un peu le contenu du congélateur, notamment à me débarrasser des filets […]

encornets farcis à la grecque

Encornets farcis à la grecque

A notre retour de vacances, nous avons eu la mauvaise surprise de constater que notre réfrigérateur ne réfrigérait pas grand chose et au bout de trois jours, il a simplement rendu l’âme. Manquant de temps pour courir les magasins Darty et Boulanger dans les jours qui ont suivi, nous avons pu nous faire prêter un […]

ratatouille niçoise de Laurent Mariotte

Ratatouille niçoise de Laurent Mariotte

Un grand classique de la cuisine estivale, je vous présente aujourd’hui la recette de ratatouille niçoise de Laurent Mariotte. Comme vous avez pu le remarquer, depuis le début de l’été, je m’essaie à nombre de recettes de légumes. Ainsi, je vous ai déjà proposé par exemple une recette de capocrata et une recette de caponata.

salade de tomates au citron confit et burrata

Salade de tomates au citron confit et burrata

Pour mettre un peu de fantaisie dans une simple salade de tomates mozzarella, je vous propose aujourd’hui cette recette de salade de tomates au citron confit et burrata. La présence du citron confit apporte une touche exotique très sympathique et la burrata est une vraie merveille. Cette recette est tirée du blog Cuisine maison.

aubergines rôties au zaatar

Aubergines rôties au zaatar

Si vous avez un potager, il est possible que vous croulez, entre autres, sous les aubergines et vous serez donc ouverts à toute recette simple vous permettant d’écouler un peu votre stock. Et quand bien même votre réfrigérateur ne déborderait pas d’aubergines, c’est toujours sympa de disposer de recettes simples et rapides permettant de consommer […]

ratatouille à la chair à saucisse

Ratatouille à la chair à saucisse inspirée de ma grand-mère

Aujourd’hui, c’est ma grand-même maternelle que je souhaite mettre à l’honneur avec cette recette de ratatouille à la chair à saucisse. En effet, il y a quelques temps, je vous avais proposé la recette de la salade juive de ma grand-mère paternelle. La recette de cette ratatouille est donc inspirée de celle que confectionnait ma […]

salade croquante de ravioli

Salade croquante de ravioli

Les salades de pâtes sont devenues un grand classique des repas et buffets estivaux, mais il est moins habituel que l’on pense aux pâtes farcies pour confectionner ces salades. C’est la raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui cette recette de salade croquante de ravioli. Le côté croquant est apporté par les radis et les […]

caponata sicilienne

Caponata

Que diriez-vous d’un retour en Sicile avec une recette de caponata ? Il y a à peine quelques jours, je vous proposais en effet de réaliser des côtelettes d’aubergines panées à la coppa et au fromage, et aujourd’hui, c’est au tour de la caponata maison, cet incontournable de la gastronomie sicilienne. Pour celle et ceux […]

Happy papilles
Close Cookmode