Salade de pois chiches au concombre et feta

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9 mois ago

J’adore les pois chiches, raison pour laquelle, chaque été, je ne manque jamais de me préparer plusieurs salades de pois chiches. C’est donc ainsi que je peux vous proposer aujourd’hui cette recette de salade de pois chiches au concombre et feta. En outre, avec le concombre, la feta et la vinaigrette au jus de citron, elle ne manque pas de fraîcheur, ce qui la rend très agréable en cas de température caniculaires, comme celles que nous avons connues il y a quelques jours.

Cette salade constitue aussi bien une entrée rafraîchissante qu’un accompagnement lors d’un barbecue par exemple.

En outre, cerise sur le gâteau, le jus de citron de la vinaigrette contribue à l’assimilation du fer d’origine végétale apporté par le persil.

Cette recette de salade de pois chiches au concombre et feta est tirée du blog Une plume dans la cuisine.

A la recherche d’autres recettes de salade de pois chiches ? Je vous propose de découvrir ma recette de salade de pois chiches croustillants, ou encore celle de légumes rôtis pois chiches et feta :

Salade de pois chiches au concombre et feta

En été, on aime cette salade rafraîchissante de pois chiches au concombre et feta, qui se prête autant pour débuter un repas que pour accompagner un barbecue

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Temps de préparation : 15

Temps total : 15

Type de plat : Accompagnement, Entrée

Cuisine : Française

Quantités pour : personnes

Author: Une plume dans la cuisine

Ingrédients

1 boîte de pois chiches environ 400 g
1 oignon rouge
1 concombre
150 g de feta
3 à 4 branches de persil plat
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de jus de citron
sel et poivre

Instructions

Rincer puis égoutter les pois chiches dans une passoire. Eplucher, puis émincer finement l’oignon rouge. Laver le concombre et le persil. Couper le concombre en dés et hacher le persil.
Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, l’oignon rouge, le concombre, la feta émiettée et le persil.
Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre. Fouetter le tout jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
Arroser la salade avec la vinaigrette et mélanger délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.