Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette réalisée au printemps, mais qu’il est facile de réaliser le reste de l’année en utilisant des petits pois surgelés. Il s’agit d’une recette de cabillaud aux petits pois et pistaches.
C’est une recette rapide à réaliser avec une liste d’ingrédients très limitée. Autre avantage : elle est très rapide à réaliser, ce qui est toujours appréciable en cette période de rentrée où l’on est souvent en train de courir partout.
Petite histoire du petit pois
Le petit pois est l’un des plus anciens légumes cultivés en Asie et en Europe, environ depuis 10 000 ans. On pouvait le trouver depuis cette époque en Iran, Palestine, Grèce ou encore Suisse, sous forme sèche, concassée avant cuisson.
Ce n’est que vers le XVIIème siècle qu’on le retrouve en France, en Italie et au Pays-Bas sous forme fraîche.
Louis XVI adorait les petits pois, ce qui leur a permis de vite se développer dans la région parisienne. Le roi avait même demandé à son jardinier de les cultiver sous serre à Versailles.
Cette recette de cabillaud aux petits pois et pistaches est tirée du site du magazine ELLE à table.
A la recherche d’autres recettes de cabillaud ? Je vous invite à découvrir ma recette de riz libanais du pêcheur, ou encore celle de cabillaud en croûte d’herbes et d’épices :
Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud de 120 g chacun environ
- 200 g de petits pois surgelés
- huile d'olive
- 50 g de pistaches grillées salées
Pour la purée de petits pois
- 500 g de petits pois écossés ou surgelés
- 50 g de beurre
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Verser 1,5 litre d’eau bouillante sur 500 g de petits pois écossés et laisser reposer 15 min. Egoutter les petits pois et les mixer avec 50 g de beurre, du sel, du poivre, ainsi qu’un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir une purée pas trop épaisse.
- Concasser grossièrement les pistaches avec un couteau ou un pilon dans un mortier.
- La disposer au fond d’un plat à gratin beurré, puis poser 4 pavés de cabillaud. Saler, poivrer, ajouter 200 g de petits pois surgelés, un filet d’huile d’olive et 50 g de pistaches grillées salées.
- Enfourner pour 20 min à 180°c.
Copyright © 2025 “Happy papilles” by LadyM.
Abonnez-vous pour être informé(e) de mes nouvelles recettes dès leur publication et ne plus rien manquer !
En savoir plus sur Happy papilles
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
