Ma dernière semaine de travail du mois d’octobre a été chargée niveau boulot et j’avais donc besoin de recettes vite fait bien fait pour mes différents repas. C’est ainsi que je me suis laissée tenter par cette recette de pâtes crémeuses au butternut et fromage de chèvre.
La promesse de crémeux n’est absolument pas trahie et est obtenue par l’association de butternut mixée, de chèvre frais et de crème liquide. Des rondelles de Saint-Maure de Touraine viennent ensuite renforcer le goût du fromage de chèvre et des noix concassées apportent une touche de croustillant à l’assiette.
Le Sainte Maure de Touraine est un fromage au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle principalement lactique et à croûte naturelle et cendrée, produit dans plusieurs communes du département de l’Indre-et-Loire et quelques communes des départements de l’Indre et du Loir-et-Cher en région Centre Val de Loire. Il est également produit dans quelques communes du département de la Vienne en région Nouvelle-Aquitaine.
Il se présente sous la forme d’une bûche et bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1990 et d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 1996.
J’ai découvert cette recette de pâtes crémeuses au butternut et fromage de chèvre sur le site du magazine Cuisine & Vins de France.
A la recherche d’autres recettes de courge et potiron ? Je vous propose de découvrir ma recette de purée de courge gratinée au morbier, ou encore celle de velouté de courge à l’andouille de Guémené :
Pour suivre cette recette en vidéo, c’est sur ma chaîne Youtube que ça se passe :
Ingrédients
- 150 g de chèvre frais
- 60 g de Sainte-Maure de Touraine AOP
- 200 g de spaghetti
- 250 g de courge butternut
- sel
- poivre
- noix de muscade râpée
- 1 échalote
- 10 cl de crème liquide
- 1 filet d’huile d’olive
- quelques noix concassées
Instructions
- Couper la courge en petits dés. La faire revenir à la poêle avec l’échalote dans un filet d’huile d’olive. Ajouter un petit verre d’eau, couvrir et laisser cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Mixer le butternut avec la crème, ajouter le fromage frais de chèvre.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente. Réserver une louche d’eau de cuisson.
- Chauffer doucement la sauce pour obtenir une sauce onctueuse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Assaisonner de sel, poivre et d’une pincée de muscade.
- Ajouter les pâtes égouttées à la sauce.
- Au moment de servir, disposer quelques rondelles de Sainte-Maure de Touraine AOP sur les pâtes encore chaudes. Parsemer de noix concassées.
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