Tarte rustique pomme et amande

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8 mois ago

La tarte aux pommes se décline en différentes versions, de manière à ce que nous ne nous lassons jamais. Aujourd’hui, je vous propose donc une recette de tarte rustique pomme et amande.

Celle-ci est réalisée avec une pâte feuilletée, dont j’apprécie la légèreté et le croustillant. Les quartiers de pommes reposent sur une fine couche de crème composée de compote de pommes, de purée d’amandes et d’œuf, mais sont aussi enrobés de ce mélange.

J’ai découvert cette recette de tarte rustique pomme et amande

A la recherche d’autres recettes de tarte aux pommes ? Je vous propose de découvrir ma recette de tarte aux pommes confites à la vanille et au rhum, ou encore celle de tourtière landaise aux pommes :

Découvrez cette recette en vidéo sur la chaîne Youtube Happy papilles :

ARVE

Tarte rustique pomme et amande

On se régale avec cette tarte rustique pomme et amande réalisée sur une pâte feuilletée légère et croustillante et avec une crème associant œuf, compote et purée d'amandes

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Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 35

Temps total : 55

Type de plat : Dessert

Cuisine : Française

Quantités pour : personnes

Author: Cuisine actuelle

Ingrédients

2 grosses pommes environ 450 g
120 g de purée de pomme sans sucre ajouté ou de compote, en réduisant la quantité de miel
2 petits œufs
1 rouleau de pâte feuilletée
3 cuil. à soupe de purée d’amande blanche
2 cuil. à soupe d’amandes effilées
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de cannelle moulue rase

Instructions

Laver les pommes et les couper en quartiers, les épépiner, puis les recouper en quartiers en quatre dans la longueur.
Préchauffer le four à 200°c.
Dérouler la pâte feuilletée avec son papier sur une plaque de cuisson.
Fouetter la purée d’amande avec le miel, puis incorporer la moitié de la cannelle, 1 œuf battu et la purée de pomme. Etaler une fine couche de cette préparation sur le fond de pâte jusqu’à 4 cm des bords.
Mélanger le reste de la préparation avec les pommes coupées pour bien les enrober. Arranger ces dernières sur la surface tartinée de la pâte. Saupoudrer la garniture du reste de cannelle. Rabattre les bords de pâte nus sur la garniture.
Battre l’oeuf restant et en badigeonner les bords de pâte avec un pinceau. Y apposer les amandes effilées et en parsemer la garniture.
Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser tiédir avant de déguster.