Tarte aux pommes confites à la vanille et au rhum

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8 mois ago

Avec l’automne, j’ai évidemment du renoncer aux pêches et abricots estivaux et j’ai renoué avec les pommes. Pour fêter leur retour dans ma cuisine, j’ai réalisé cette tarte aux pommes confites à la vanille et au rhum.

Réaliser cette tarte nécessite de s’y prendre la veille, car les quartiers de pomme macèrent une nuit dans un mélange de jus de citron, de rhum et de vanille. Les pommes s’imprègnent alors de ces saveurs avant de cuire sur un fond de pâte brisée. Cette macération a aussi le mérite de rendre les quartiers de pomme bien fondants. Avant d’enfourner, des copeaux de beurre sont également disposés à la surface pour obtenir un résultat caramélisé bien gourmand.

J’ai découvert cette recette de tarte aux pommes confites à la vanille et au rhum sur le site de Cuisine & Vins de France.

A la recherche d’autres recettes de tarte aux pommes ? Je vous propose de découvrir ma recette de tarte aux pommes noix et miel, ou encore celle de tarte aux pommes et crème de marrons :

Si vous souhaitez suivre cette recette en vidéo, c’est ici :

ARVE

Tarte aux pommes confites à la vanille et au rhum

On revisite un peu la classique tarte aux pommes avec cette recette pour laquelle les quartiers de pommes marinent toute une nuit dans du jus de citron parfumé à la vanille et au rhum

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Temps de préparation : 25

Temps de cuisson : 40

Réfrigération: 12

Temps total : 13 5

Type de plat : Dessert

Cuisine : Française

Quantités pour : personnes

Author: Cuisine & Vins de France

Ingrédients

5 pommes type chantecler ou reinette
2 citrons pour le jus
125 g de beurre
1 rouleau de pâte brisée
15 cL de rhum brun
150 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 gousses de vanille

Instructions

La veille, préparer la marinade

Dans un saladier, mélanger le jus des citrons avec les 2 sucres, les gousses de vanille fendues et grattées, et le rhum.
Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Épépiner et recouper chaque quartier en trois de façon à obtenir des lamelles assez épaisses. Les plonger dans la marinade et remuer délicatement afin que toutes s'en imprègnent. Prendre soin de ne pas les briser. Mettre au frais une nuit.

Le jour même

Foncer de pâte un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la faire précuire à blanc 10 min dans le four préchauffé à 180°c.
Disposer ensuite harmonieusement les pommes. Les arroser d'un peu de marinade, sans trop en mettre pour ne pas détremper la pâte. Répartir le beurre en copeaux sur toute la surface et enfourner pour 30 à 40 min.