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bûche safran glacée à l'orange et aux calissons

Bûche safran glacée à l’orange et aux calissons – sans sorbetière

Je clos cette série de recettes festives avec la bûche de Noël réalisée pour la Saint-Sylvestre : il s’agit d’une bûche safran glacée à l’orange et aux calissons. Pour Noël, cette bûche glacée avait ma préférence et celle de ma maman, mais mon frère avait jeté son dévolu sur la bûche roulée à la poire […]

riz au lait ultra crémeux de William Lamagnère

Riz au lait ultra crémeux de William Lamagnère

J’adore le riz au lait, c’est un doux souvenir d’enfance pour moi même si parfois, je garde le souvenir d’un riz au lait un peu trop compact et sec. En effet, le riz au lait, c’est moelleux et onctueux que je le préfère et cette recette de riz au lait ultra crémeux de William Lamagnère […]

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Cocotte de cailles aux raisins, aux lardons et à la crème

Avant de vous proposer de nouvelles recettes de courges et autres cucurbitacées, je m’aperçois qu’il me restait une recette de rentrée sous le coude avec cette cocotte de cailles aux raisins, aux lardons et à la crème. Avec le retour de la fraîcheur, je n’ai en effet pas pu résister à cette cocotte de cailles […]

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Epinards à l’indienne de Gwyneth Paltrow

Après l’orgie de viande qui a marqué le début de confinement, mon homme et moi avons eu besoin de plus de verdure. C’est dans cet esprit que j’ai réalisé ces épinards à l’indienne de Gwyneth Paltrow. Il s’agit d’une poêlée d’épinards crémeuse rehaussée d’épices apportant des saveurs indiennes : gingembre, garam massala, coriandre et cumin. […]

petits pots de crème à la vanille de Cyril Lignac

Petits pots de crème à la vanille de Cyril Lignac

Pour faire plaisir à mon homme, j’avais prévu de réaliser une mousse au chocolat maison. Oui mais voilà, je n’aime pas la mousse au chocolat. Alors pour ne pas être en reste, j’ai craqué sur les petits pots de crème à la vanille de Cyril Lignac, dont la recette était présentée dans sa nouvelle émission […]

ravioles gratinées à la crème de ciboulette

Ravioles gratinées à la crème de ciboulette

Toujours dans l’idée de cuisiner facilement et rapidement avec des aliments et ingrédients simples, je vous propose aujourd’hui une recette de ravioles gratinées à la crème de ciboulette. Cette recette simplement et modestement d’agrémenter des ravioles au comté d’une crème parfumée à la ciboulette et à la noix de muscade. Le tout est ensuite disposé […]

estofinade de lieu noir

Estofinade de lieu noir

Je vous emmène aujourd’hui en Aveyron pour découvrir la spécialité locale appelée estofinade, avec cette version d’estofinade de lieu noir. L’estofinade (francisation orthographique de l’occitan rouergat, estofinado ou estofi) est un mets à base de poisson séché émietté et de pommes de terre écrasées, originaire de la vallée du Lot, autour du bassin de Decazeville, […]

gratin de gnocchi chipolatas épinards et crème au parmesan

Gratin de gnocchi chipolatas épinards et crème de parmesan

C’est une nouvelle recette facile et rapide à réaliser que je vous propose aujourd’hui avec ce gratin de gnocchi, chipolatas, épinards et crème de parmesan. Dans cette recette, gnocchi et saucisses sont tout d’abord poêlées, et les épinards sont tombés avec une échalote émincée. Le tout est ensuite mélangé et allongé de crème liquide, avant […]

poulet aux champignons lardons échalotes et miel

Poulet aux champignons, lardons, échalotes et miel

La météo clémente et les températures douces de ce mois de février m’ont éloignée des plats mijotés. Néanmoins, l’envie de manger chaud et gourmand était toujours là et j’ai donc réalisé cette recette de filets de poulet au champignons, lardons, échalotes et miel. Il s’agit de blancs de poulet poêlés et dorés, accompagnés d’une crème […]

cabillaud en croûte de la Mère Poulard

Cabillaud en croûte de la Mère Poulard

Dans l’imaginaire collectif, le poisson, surtout lorsqu’il est blanc, est souvent associé aux repas tristes et sans saveur mais la recette que je vous propose aujourd’hui prouve le contraire. Il s’agit de la recette du cabillaud en croûte de la Mère Poulard. Sûrement comme nombre d’entre vous, jusqu’à présent, je pensais que les compétences de […]

Mijoté de veau au cidre et aux morilles

Mijoté de veau au cidre et aux morilles

La visite d’un ami le temps d’une soirée a été l’occasion pour mon homme et moi de consommer à nouveau un plat mijoté. C’est donc la recette de ce sauté de veau mijoté au cidre et aux morilles que je vous propose de découvrir aujourd’hui. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux […]

cocotte de lotte à la thaïe

Cocotte de lotte à la thaïe

On ne peut pas dire que les recettes de poisson sont légion sur le blog… Je dois reconnaître que j’ai une nette préférence pour la viande, mais parfois il y a des recettes de poisson qui me tapent littéralement dans l’œil, comme cette recette de cocotte de lotte à la thaïe. Et pourtant, j’ai toujours […]

foie de veau sauce crémeuse à l'oignon

Foie de veau sauce crémeuse à l’oignon

La recette d’aujourd’hui, du foie de veau sauce crémeuse à l’oignon, est l’occasion de vous présenter mes déboires de ces derniers jours. En effet, le 23 octobre dernier, la région de Nîmes a essuyé un épisode cévenol, un peu chaque année me direz-vous… Effectivement, sauf que cette année, mon compteur électrique a pris feu – […]

gratin de cannelloni au jambon et champignons

Gratin de cannelloni au jambon et champignons

En cette saison d’automne, j’ai eu envie d’un gratin de pâtes réconfortant et j’ai opté pour ce gratin de cannelloni au jambon et champignons à la crème. Je n’avais en effet pas envie de cannelloni à la sauce tomate mais de quelque chose de plus gourmand, comme de la crème fraîche. J’ai donc opté pour […]

gratin de ravioles aux cèpes

Gratin de ravioles aux cèpes

Je continue de profiter des petits cèpes bouchons de mon primeur préféré et, faute de temps pour cuisiner, j’ai opté pour cette recette gourmande et réconfortante de gratin de ravioles aux cèpes et à la crème. Réalisée avec des ravioles de Romans fraîches, de gratin de ravioles est en effet facile et rapide à réaliser. […]

Happy papilles
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