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Bûche roulée chocolat praliné de Laurent Mariotte – sans cuisson
Non, il n’y a pas d’erreur sur les photos, je vous présente bel et bien cette année une nouvelle recette de bûche de Noël, et non de gâteau d’anniversaire, car depuis 11 ans maintenant, Noël est aussi pour nous l’anniversaire de ma Chacha. Nous avons donc une double raison de célébrer cette journée. Or, cette […]
Gratin dauphinois aux marrons de Philippe Etchebest
Cette année, pour le repas de Noël, nous avons opté pour un gigot d’agneau de 7 heures et, en accompagnement, j’ai proposé de réaliser un gratin dauphinois et, compte tenu de l’occasion, j’ai opté pour la recette de gratin dauphinois aux marrons de Philippe Etchebest. Ce gratin dauphinois festif réunit dans un même plat pommes […]
Bûche de Noël tiramisu aux spéculoos
Cette année, c’est moi qui me suis proposée pour réaliser la bûche de Noël, et ma proposition de bûche de Noël tiramisu aux spéculoos a immédiatement plu à tout le monde. Un petit débat s’en est ensuite suivi pour opter entre bûche glacée ou non, et le choix s’est finalement porté sur une version pas […]
Huîtres chaudes aux poireaux et beurre blanc au curry
Surprenez vos convives avec une entrée festive originale avec cette recette d’huîtres chaudes aux poireaux et beurre blanc au curry. Cette recette est inspirée d’une recette Charentaise de moules au curry : la mouclade. En effet la véritable mouclade est née en Charente-Maritime. À l’époque où La Rochelle commerçait avec l’Orient, le port récoltait dans […]
Glace au turrón tendre de Jijona – sans sorbetière
J’ai grandi à côté de Narbonne, une région où la communauté espagnole est fortement implantée. Aussi, il est facile de trouver du turrón, ou nougat espagnol, dans tous les supermarchés de la région. J’ai donc grandi avec cette gourmandise, comme avec les magdalenas. Dans la famille, ma mère et moi adorons le turrón tendre de […]
Glace vanille et noix de macadamia caramélisées – à la sorbetière
Je sais que nombre d’entre vous résistent, en cette première quinzaine du mois de septembre, à allumer le chauffage, et dans le Gard aussi, les températures se sont rafraîchies. Pourtant, je reste optimiste, car je sais que chaque année, l’automne nous réserve toujours de belles journées, encore chaudes, et j’ai donc souhaité sortir une dernière […]
Panna cotta à la cerise de Simone Zanoni
Pour alterner avec les fraises, ce sont aujourd’hui les cerises que je mets à l’honneur avec cette recette de panna cotta à la cerise de Simone Zanoni. Pour réaliser sa panna cotte, Simone Zanoni ajoute du chocolat blanc dans la base de crème, mais en le faisant tout d’abord colorer dans une poêle, afin de […]
Salade de fèves au crabe
Comme à chaque printemps, je prends plaisir à consommer des légumes verts printaniers : fèves, petits pois… car ils font la transition entre ceux de l’hiver (pommes de terre, carottes, poireaux, navets) et ceux de l’été. Je n’aime pas brûler les étapes et j’essaie d’apprécier chaque saison avec tout ce qu’elle nous apporte. C’est ainsi […]
Glace rhum-raisins ou glace Malaga – à la sorbetière
A l’heure ou les glaciers ne cessent de proposer des parfums de glace les plus originaux les uns que les autres, c’est un parfum de glace vintage que je vous propose de réaliser aujourd’hui avec une glace rhum-raisins, aussi appelée glace Malaga. Très à la mode (du moins en Italie) dans les années 1960 à […]
Mousse de fromage blanc aux fraises
Habituellement, je n’achète pas de fraises avant mi-avril début mai, car plus tôt, j’ai remarqué que les fraises manquent systématiquement de sucre et de saveurs, ce qui est d’autant plus vrai avec les fraises espagnoles qui inondent pourtant les étals de nos primeurs. Mais cette année, compte tenu de la douceur hivernale, je me suis […]
Gratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine
La météo faisant le yoyo avec nous et notre moral – oui, oui, même dans le Gard – elle se prête encore parfaitement à la réalisation d’un bon gratin. En même temps, le printemps débute à peine, il est donc normal que certaines journées soient encore fraîches et humides. J’ai donc réalisé ce gratin de […]
Gratin de blette au comté
Pont-l’Evèque, camembert, morbier… et maintenant comté… J’ai comme qui dirait des envies de fromage… Sûrement ce mois de février maussade et humide qui a joué sur mon moral et m’a poussé vers de la comfort food. Je me suis donc laissée tenter par un gratin de blette au comté, une manière bien gourmande de consommer […]
Papet vaudois
C’est hiver, j’ai réalisé de nombreux gratins, et j’ai plutôt délaissé les plats mijotés. Je me suis néanmoins laissée tenter avec cette recette de papet vaudois que je vous propose aujourd’hui. Le papet vaudois, c’est une sorte de potée de poireaux et de patates garnie d’une ou plusieurs saucisses ou saucissons. Le papet vaudois de […]
Gratin de poireaux à l’ail et aux herbes
C’est un bon gratin d’hiver que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de gratin de poireaux à l’ail et aux herbes. Généreux, rustique et réconfortant, on mise sur le gratin pour se régaler pendant les longs mois d’hiver. Facile et rapide à préparer, cette recette de gratin de poireaux pourra aussi bien se déguster […]
Galette de blé noir au chèvre noix et miel
Décidément, cela fait presque un mois que la Chandeleur est passée, mais je n’arrive pas à renoncer aux galettes de sarrasin. Je vous en propose donc une nouvelle version aujourd’hui avec cette recette de galette de blé noir au chèvre noix et miel. Cette garniture associe bûche de chèvre et chèvre frais. Evidemment, l’association fromage […]