Currently Browsing: Soupes, potages & veloutés 86 articles

Velouté de carotte et coco au gingembre

Velouté carotte-coco au gingembre

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886 total views, 7 views today Je vous propose aujourd’hui de confectionner un simple velouté de carottes particulièrement doux et savoureux : un velouté carotte-coco au gingembre. L’association des carottes avec le lait de coco et le gingembre, qui infuse tout doucement tout le temps de la cuisson, lui procure en effet une douceur très appréciable. C’est […]

Potage Saint Germain

Potage Saint Germain – soupe de pois cassés

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1,041 total views, 6 views today Avec le froid qui s’est abattu sur la France ces derniers jours, je vous propose de vous réchauffer avec ce délicieux velouté de pois cassés, aussi appelé potage Saint Germain. C’est un potage a la consistance assez épaisse que j’apprécie beaucoup pour son côté rustique, rassasiant et réconfortant. En plus, avec […]

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Aïgo boulido

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967 total views, 9 views today Bon ben voilà… Hier soir réveillon et ce midi, à peine sortis du lit et pas encore remis des agapes de la veille, il nous faut enchaîner avec le repas de Noël… Les plus valeureux ne rechigneront peut-être pas à manger les restes ce soir, mais les autres ? Pour ces […]

ravioles de homard en bisque

Ravioles de homard en bisque

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1,155 total views, 13 views today Il y a quelques jours, je vous proposais une recette de magret de canard à la mandarine, une délicieuse assiette sucrée-salée, qui présente l’avantage de nécessiter peu de préparation et de vos libérer du temps pour profiter de vos proches. Avec la recette d’aujourd’hui, on est loin de la recette rapide, […]

soupe de champignons au reblochon

Soupe de champignons au reblochon

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760 total views, 3 views today Amatrice de champignons, j’aime l’automne pour les étals remplis de cèpes, giroles et autres trompettes de la mort… Je ne pouvais donc pas passer à côté d’une soupe associant champignons et reblochon qui promettait saveurs et réconfort à l’heure où nos températures se font plus froides chaque jour.

olla soupe espagnole boudin noir

Olla de ma maman – soupe pied-noir au jambonneau et boudin noir

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1,955 total views, 12 views today Il est rare que je vous propose sur le blog des recettes de cuisine pied-noir et pourtant, mon père étant un pied-noir d’Algérie, quelques unes ont parfumé mon enfance. C’est notamment le cas de la olla – prononcez “oya” – qui est une soupe vraisemblablement d’origine espagnole que les pied-noir, à […]

velouté potimarron crème vanille huile de pépins de courge

Velouté de potimarron, crème vanillée et huile de pépins de courge

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737 total views, 8 views today Les variations autour des recettes de courges sont multiples, notamment en terme de soupes. Ce velouté de potimarron, crème vanillée et huile de pépins de courge, paru dans le dernier numéro du magazine Slowly veggie, m’a tout de suite plu avec la saveur douce du potimarron associée à celle de la […]

soupe froide de courgettes jaunes au citron confit safran et ricotta

Soupe froide de courgettes jaunes au citron confit, safran et ricotta

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1,036 total views, 10 views today J’aime beaucoup les soupes froides en été, et je ne suis pas la seule car à chaque fois que j’en propose, elles sont toujours appréciées, comme ça a été le cas pour cette soupe froide de courgettes jaunes au citron confit, safran et ricotta. Autre avantage, bien qu’elles nécessitent de s’y […]

soupe glacée aux courgettes artichats et basilic

Soupe glacée aux courgettes artichauts et basilic

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1,070 total views, 7 views today En été, les soupes froides sont un excellent moyen de consommer les multiples légumes à notre disposition et de satisfaire notre envie de fraîcheur, tout en changeant des salades. C’est la raison pour laquelle je sais que vous apprécierez cette soupe glacée aux courgettes, artichaut et basilic.

Bouillon-gnocchi-pesto-34.jpg

Bouillon aux gnocchi et au pesto

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947 total views, 7 views today La semaine dernière, la météo nous a réservé une désagréable surprise en nous faisant perdre une dizaine de degrés en seulement 24h. Passer de 16°c à 6°c d’un jour à l’autre, avec les bourrasques de vent et le ciel gris, ça fait bizarre !

soupe au poulet et à la menthe

Soupe au poulet et à la menthe

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1,282 total views, 4 views today Les températures se prêtent encore bien à la confection de soupes, surtout lorsque le chauffage est en panne…  Certes, nous avons des chauffages d’appoint qui nous permettent de maintenir un minimum de chaleur dans la maison, mais le soir venu, avec la fatigue et la fraîcheur extérieure, le manque se fait […]

soupe de légumes anciens aux dumplings

Soupe de légumes anciens aux dumplings

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910 total views, 6 views today Les légumes anciens, aussi appelés légumes oubliés, ont investi nos étals hivernaux mais, il faut bien l’avouer, on ne sait pas toujours quoi en faire… Du coup, je me suis dit que cette recette de soupe de légumes anciens aux dumplings, trouvée dans le livre Soupes pour tous les goûts, devrait […]

soupe méditerranéenne au chorizo et oeuf poché

Soupe méditerranéenne au chorizo et œuf poché

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1,018 total views, 6 views today Je ne me lasse pas de piocher dans mon livre de recettes de soupes : Soupes pour tous les goûts de Sarah Lewis, paru chez Marabout. En même temps, il contient près de 200 recettes (cette recette de soupe méditerranéenne au chorizo et œuf poché en fait partie) alors je n’ai […]

tourin à l'ail d'Hélène Darroze

Tourin à l’ail d’Hélène Darroze

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1,269 total views, 10 views today Par le froid qui court en ce moment, on aime les bonnes grosses soupes bien réconfortantes. La soupe à l’oignon bien gratinée en est un exemple, mais aujourd’hui, c’est avec de l’ail que j’ai eu envie de confectionner une bonne soupe de terroir d’origine du Périgord en réalisant cette recette de […]

bouillon de tortellini italien

Bouillon de tortellini italien

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1,386 total views, 6 views today Pour changer des soupes de légumes, je vous propose aujourd’hui un bouillon de tomates sympathiquement agrémenté de tortellini et parfumé au basilic et au parmesan, comme en Italie ! Nul doute que ce bouillon de tortellini italien plaira aux petits et aux grands. Cette recette de bouillon de tortellini à l’italienne […]

Happy papilles
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