Peler puis émincer finement l’oignon.

Émietter la feta.

Hacher grossièrement les olives au couteau.

Dans un récipient, mettre la feta émiettée, la ciboulette ciselée, l’oignon émincé et les olives.

Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive et mélanger.

Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Peler les pommes de terre puis les évider.

Faire cuire les pommes de terres à la vapeur dans une cocotte-minute pendant 10 min. après sifflement de la soupape.

Déposer les pommes de terre dans un plat à gratin.

Remplir avec la farce à la feta et aux olives.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Couvrir d’une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 10 min à 180°c, retirer la feuille de papier aluminium, augmenter la température du four à 200°c et laisser gratiner pendant 5 min.