Pâte à galettes salées traditionnelles
Pour réaliser de délicieuses crêpes bretonnes salées, tout démarre par la réalisation de la galette de sarrasin. En voici une recette simple et classique.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 300 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine T55
- 10 g de sel
- 2 œufs
- 60 cL d’eau froide
- 60 g de beurre salé
Instructions
- Dans une terrine, mélanger la farine de sarrasin, la farine de blé et le sel. Former un puits et ajouter l’œuf battu.
- Travailler cette pâte en incorporant progressivement l’eau froide et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Laisser reposer 1 heure.
- Avant de la faire cuire, ajouter le beurre fondu.
- Faire chauffer une crêpière préalablement graissée et y verser une grosse louche de pâte. La retourner lorsque les bords se décollent d'eux-même et ne faire qu'une rapide cuisson sur la 2ème face, elle cuira plus longuement lorsqu'elle sera garnie.
