Rincer et éponger les courgettes. Retirer les extrémités et les détailler en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

Chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire fondre l’ail haché 1 min. Verser les courgettes, les faire sauter 5 minutes à feu vif et ajouter le persil émincé et le piment haché. Laisser cuire 5 à 10 min à feu moyen.

Faire cuire les tagliatelles selon les indications du paquet et les égoutter. Les mélanger avec les courgettes et le reste d’huile.

Disposer les tagliatelles dans des assiettes creuses, saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.