Piperade basquaise
Direction le Pays basque avec cette délicieuse piperade aux poivrons ou aux piments d'Espelette
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 3 piments d'Espelette ou 2 poivrons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 d'huile d'olive
- 3 tomates
- 40 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- thym
- laurier
- sel
- poivre
Instructions
- Éplucher les oignons et l'ail.
- Écraser l'ail, émincer finement les oignons ainsi que les piments et les tomates.
- Verser l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire suer les oignons. Ajouter les piments, les tomates, l'ail, le thym et le laurier. Saler, poivrer et cuire à couvert sur feu doux 20 minutes.
Notes
La piperade est souvent servie avec une tranche de jambon de Bayonne sautée ou une omelette mais sert aussi de base à la recette du poulet basquaise.
Lorsqu'on bat les œufs en omelette, on peut y incorporer un peu de piperade avant la cuisson.
Lorsqu'on bat les œufs en omelette, on peut y incorporer un peu de piperade avant la cuisson.
