Puchero au poulet
Une belle soupe roborative d'origine mexicaine comme on les aime tant en hiver. Elle constituera un plat complet.
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon haché
- 2 poivrons rouges
- 50 g de concentré de tomates
- 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
- 1 à 2 piments frais émincés,
- 600 à 800 g de potiron
- 3 pommes de terre
- 1 grosse patate douce
- 4 blancs de poulet
- 1 L de bouillon de poulet reconstitué avec un cube
- 750 mL d’eau
- sel et poivre
Au moment de servir
- 2 oignons nouveaux hachés
- 35 à 40 g de coriandre hachée
- 3 tomates ou 1 boite de dès de tomate
Instructions
- Peler l’oignon et le ciseler. Épépiner les poivrons et les piments, les laver et les couper en dés. Éplucher les pommes de terre, la patate douce, les laver et les couper en cubes de 3 cm de côté environ. Ôter la peau du potiron, le laver et le couper également en cubes. Émincer les blancs de poulet.
- Chauffer l’huile dans une grosse cocotte. Y faire revenir l’oignon doucement avec les poivrons coupés en morceaux, le concentré de tomates, le cumin et les piments jusqu’à ce qu’ils ramollissent mais sans brunir, soit pendant 10 minutes environ.
- Mettre ensuite les autres légumes dans la cocotte, ajouter les blancs de poulet émincés et mouiller avec l’eau et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Juste avant de servir, incorporer les oignons nouveau, la coriandre et les dés de tomates et porter à nouveau à ébullition.
- Servir aussitôt.
