Couper les fleurs de brocolis. Les plonger dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes (=blanchir) puis les plonger dans de l’eau glacée pendant quelques instants pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur. Laisser refroidir.

Dérouler la pâte dans le moule, la piquer à l’aide d’une fourchette et parsemer d’emmental râpé.

Dans un bol, fouetter les 2 œufs avec les 30 cl de crème et les épices. Verser le mélange sur le fond de tarte garni de fromage, puis disposer de façon équilibrée, des lamelles de saumon, des fleurs de brocolis et l’oignon émincé.

Faire cuire à 180°c pendant 35 à 40 minutes

Servir accompagné d’une salade.