Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Verser le riz et l'égoutter dès la reprise de l'ébullition.

Mettre dans une casserole le lait d'amande, la crème et la gousse de vanille fendue.Porter à ébullition, puis ajouter le riz. Laisser cuire environ 30 min à feu doux, en remuant régulièrement.

Ajouter le sucre et laisser encore 5 min sur le feu.

Normalement le riz n’a pas absorbé tout le liquide. Le laisser refroidir à température ambiante, il absorbera le lait restant et aura alors une texture crémeuse parfaite.

Placer au frais et déguster.