Préparer la farce en mélangeant la brousse, les tomates séchées coupées en dès, et le romarin. Saler et poivrer.

Ouvrir les blancs de poulet en 2 dans l’épaisseur. Les garnir de farce.

Refermer les blancs de poulet et les envelopper serrés dans du film alimentaire. Les cuire 15 min à la vapeur, ôter le film et les enrouler dans les tranches de jambon.

Préchauffer le four à 210°c.

Cuire 10 à 15 min au four jusqu’à ce que le jambon soit bien croustillant. Servir chaud.