Salade au boulghour, quinoa, feta et noix
Servings: 8
Ingrédients
- 400 g de mélange quinoa & boulgour
- 3 ou 4 cébettes
- 200 g de feta
- 150 g de noix de Grenoble
- coriandre
- Vinaigrette
- le jus d’une orange
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 ou 4 cuillères à soupe de noix ou d’olives à défaut
- 1 cuillère à soupe de levure de bière maltée riche en minéraux, vitamine et acides aminés essentiels
- sel
- poivre
Instructions
- Faire bouillir de l'eau salée et y faire cuire le mélange quinoa-boulgour pendant 12 min selon les indications portées sur le paquet.
- Pendant ce temps, faire griller les noix de Grenoble à sec en les faisant torréfier 10 min au four à 180°c.
- Laver et ciseler les ciboules/oignons tiges.
- Presser le jus de l’orange.
- Laver et effeuiller la coriandre.
- Couper la feta en petits dés.
- Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
- Quand le quinoa est cuit, l'égoutter, le laisser un peu refroidir puis le mélanger aux autres ingrédients. Ajouter la coriandre émincée et servir.