Salade au boulghour, quinoa, feta et noix

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Je vous propose aujourd’hui une salade au boulghour, quinoa, feta et noix.

Avec les températures qui montent, il est temps de remplacer soupes et potages par des salades.

Depuis que je me suis remise au sport, je suis bien entendue plus attentive à ce que je mets dans mon assiette, afin de ne pas prendre le risque de gâcher tous mes efforts par une alimentation inappropriée, sans compter que ma maman aussi est en demande de recettes plus saines. Je pense donc aussi à elle en composant mes menus afin de pouvoir lui suggérer quelques idées.

Il était donc normal que cette salade de quinoa attire mon attention. Parue sur le blog Passion… Gourmandise !, elle ne pouvait que m’intéresser entre ses promesses “diététiques” et la coriandre !

Pour le plaisir, je vous ai fait une petite sélection de saladier et bols bien sympathiques :

Salade au boulghour, quinoa, feta et noix

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Quantités pour : 8

Auteur: LadyM

Ingrédients

• 400 g de mélange quinoa & boulgour
• 3 ou 4 cébettes
• 200 g de feta
• 150 g de noix de Grenoble
• coriandre
• Vinaigrette
• le jus d’une orange
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 3 ou 4 cuillères à soupe de noix ou d’olives à défaut
• 1 cuillère à soupe de levure de bière maltée riche en minéraux, vitamine et acides aminés essentiels
• sel
• poivre

Instructions

• Faire bouillir de l'eau salée et y faire cuire le mélange quinoa-boulgour pendant 12 min selon les indications portées sur le paquet.
• Pendant ce temps, faire griller les noix de Grenoble à sec en les faisant torréfier 10 min au four à 180°c.
• Laver et ciseler les ciboules/oignons tiges.
• Presser le jus de l’orange.
• Laver et effeuiller la coriandre.
• Couper la feta en petits dés.
• Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
• Quand le quinoa est cuit, l'égoutter, le laisser un peu refroidir puis le mélanger aux autres ingrédients. Ajouter la coriandre émincée et servir.

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